摘要：針對高校食品營養與檢測教學中，構建該專業的“課證一體•雙線融合”教學模式，實現校企雙贏教學，針對課程體系設置以及培養目標等多個方面，將“課證一體•雙線融合”教學融合貫徹到人才培養的整個過程之中，以下本文探討基于“課證一體•雙線融合”在食品營養與檢測教學中的應用。

　　關鍵字：課證一體•雙線融合;檢測教學;食品營養

　　1 引言

　　針對食品營養與檢測教學，確保食品安全，具有很強科學性與社會應用性，關系到國計民生，在教學中，應該改進當前教學策略，在食品營養與檢測教學中，應用“課證一體•雙線融合”教學模式，將實訓教學與實踐教學融合之一起。以下本文對此做具體介紹。

　　2 淺析“課證一體•雙線融合”教學

　　“課證一體•雙線融合”教學模式，其中，“課證一體”，主要指教學內容的設置中，應該對接國家的職業標準，并且在培養目標上也應該對接國家制定的職業資格標準; 對于其中的“雙線融合”，就是指高校在人才教學中應用充分利用校內、校外資源，實現學教融合，知識技能融合的教學，培養學生的專業能力與社會能力，融合專職教師和兼職教師教學，融合學校和企業引導，實現學生就業和創業的能力【1】?？梢愿鶕虒W計劃以及學生培養目標的要求，為適應當前社會，對食品營養與檢測教學課程中，改革教學內容與教學方法，強化營養學與檢測技術知識，提升學生思維綜合素質，以有效促進學生個體潛能發揮，更好適應社會需求。

　　3 當前食品營養與檢測教學弊端

　　對于當前高校食品營養檢測教學中，由于該課程學時少、沒有實踐環節的因素，增大授課難度，不僅社會需求食品營養的力度也不斷增大，因此，這對高校食品營養檢測人員的需求也在不斷增大。再有，就是在食品營養及檢測教學中，學生的實踐力度較低，不能及時適應社會工作調動，降低高校畢業生就業能力。故此，在食品營養與檢測教學的人才培養中，可以實現“課證一體•雙線融合”教學，有助于提高學生職業能力，借鑒國外理論結合高校實際情況，將理論知識教學與實踐教學相互結合，實現教學做為一體的教學形式。

　　4 食品營養與檢測教學應用“課證一體•雙線融合”的措施

　　4.1明確教學目標

　　在食品營養檢測教學之中，應用社會需求為導向，并明確學生教學培養目標，分析社會需求，根據《國民營養條例》，合理定位教育宗旨，以學生就業為導向，提升學生的職業能力，提高學生對接崗位能力要求。使學生能夠將營養學知識以及食品檢測的知識，在實踐中應用到食品配餐、食品研發、營養咨詢之中，根據崗位工作需要培養人才，以職業能力培養為核心，提升學生綜合素質。

　　4.2構建校企教學平臺

　　在食品營養及檢測教學中，創新人才培養模式，執行社會元素參與的人才培養方案，使畢業生可以最大程度滿足社會的需要可以在高校中聘請有經驗的臨床營養、醫學專家、公共營養師培訓以及一線檢測人員，開展校企合作，開發教學核心課程，開展“課證一體•雙線融合”教學模式，建設營養檢測教學資源庫，提升專業核心課程質量【2】，由校內校內教師與校外教師組成課程團隊，使學校的課程內容可以進一步的接近企業生產需求，構建企業實踐教學，同時能夠認真落實雙導師制，有效提升學生綜合素質。這樣就可以使學生通過企業體驗實習，使讓學生了解企業的崗位設置以及任職要求，從而明確學生的未來努力方向和職業目標。通過學生在企業的體驗實習，以及學生在企業進行頂崗實訓、實習，為學生提供真實生產環境，使其可以快速適應新環境，充實專業新技術知識，保證學生基礎知識的提升，又能保證學生后續發展需要。

　　4.3改革教學考核方式

　　在“課證一體•雙線融合”教學中，能夠綜合評定教學成績，強化教學內容，促進學生學習。 具體實現中，可以采用多種形式結合的考核方式，通過平時考核、期末考核綜合評價考核學生，營養課堂小測、課堂討論、作業等形式，增強學生參與;應用“課證一體•雙線融合”教學模式，并可以在課程結束前，布置論文，這樣可以讓學生查閱相關資料，鍛煉學生的觀察分析問題、解決問題能力，從各方面提升檢測教學水平【3】?？梢栽谂洳驮O計中，應用調查法以及任務驅動法，給出具體目標后再由學生獨立完成檢測、食物選擇、營養評價。針對特殊人群營養檢測中，可以采用角色扮演法，提升學生實際操作水平。在教學中，將就業、創業貫穿全過程之中，以任務驅動、案例教學為主，可以學生以及教師、企業作為服務對象，將服務過程、作品以及檢測報告作為最后的評價標準，培養學生實踐溝通能力，強化學生責任意識。

　　4.4創新教學手段

　　豐富課堂中的教學手段，可以根據課程特點，采取多媒體教學手段，緩解學時少、內容多的教學矛盾，通過向學生展示營養素缺乏癥患者的圖片，讓學生可以直觀了解營養素缺乏狀況。同時在授課過程中，應用“課證一體•雙線融合”教學模式，改變以往教學模式，加強引導和啟發，設立課堂討論，重視培養學生思辨能力，提高教學質量【4】。例如在講解鈣時，可以先向學生提貼近生活的一些問題：如人體缺鈣的癥狀，應該怎樣對身體進行補鈣才合理，以及菠菜為什么先煮再炒等，然后再營養學知識，指導人們日常飲食，提高健康水平。

　　5 結論

　　綜上所述，在食品營養教育中，開展“課證一體•雙線融合”教學模式，充分推廣和完善該教學模式，有助于完善教學質量，提升學生的就業質量與就業能力。在食品營養及檢測教學之中，夯實補充師資力量、實驗條件，最優化利用人才培養過程中的資源，提高學生在社會就業中的認可度，提升學生就業水平。

　　參考文獻：

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