餐桌上的豬肉從哪來?市民在大型市場購買時，只需用手機掃一掃追溯碼小票上的二維碼，即可了解從養殖到銷售的信息。這種食品安全流通可追溯系統已在廈門建立推廣，為市民的餐桌拉開了一張從種養到加工、流通、消費一條龍監管的“食品安全網”。

　　1月5日到6日，國務院食安委組織新華社、《人民日報》、中央電視臺等中央媒體采訪團抵廈采訪。廈門市市場監管局以及工商、衛生、質監、農業、海洋與漁業、檢驗檢疫等部門，針對廈門治理“餐桌污染”工作經驗和創新舉措進行介紹，并安排記者們參觀翔安如意情集團股份有限公司、中埔農副產品批發市場等多家食品生產和銷售企業，對廈門食品安全管理經驗進行系統的了解和采訪。

　　[防線設置]

　　始于農田，終于餐桌

　　2013年，農業部對廈門農產品質量例行監測結果顯示，蔬菜合格率為96.67%，畜產品合格率為99.5%，水果合格率為100%，水產品合格率為97.5%，居全國領先水平。

　　這樣的成果得益于廈門從農田到餐桌的全程監管。在種養源頭方面，菜品與肉品已被納入追溯監管系統。在加工食品方面，設立食品生產經營企業質量安全檔案，記錄企業的產品質量信息和不良行為信息，對企業實施信用分類監管。

　　在食品流通環節，廈門創新建成生鮮食品安全監管信息系統和廈門市流通環節食品安全監管系統，實現了對生鮮食品質量安全的全程監控，以及對預包裝食品的全程網絡化監管。目前，廈門1.73萬家經營主體在廈銷售的10.38萬種食品，均能接受追溯監管。

　　針對餐飲業，市衛生監督部門開展餐飲單位量化分級管理工作。據了解，截至目前，廈門共有餐飲單位約22300家，其中A級餐飲單位146家、B級餐飲單位2691家。

　　[檢測結果]

　　一家備案，全市共享

　　為全面檢測和評估食品安全狀況，讓市民吃上安全的農產品。廈門市食安辦從2011年起，委托具有法定資質的專業機構，針對與市民膳食結構密切相關的22大類食品，率先在全省開展食品安全集中抽驗和評價，實施食品安全即時預警。

　　除了以上的全面把關，廈門還成立了食品安全專家庫和專家委員會，全程為廈門治理餐桌污染提供咨詢建議和技術指導。目前專家庫共有73人，根據專業、資歷、職務、工作需要等從中選取25位成立廈門市食品安全專家委員會。

　　據悉，目前廈門已經完成食品安全檢測系統數據軟件的開發工作，并建成相關數據庫，實現“一家備案，全市共享”，為相關部門開展針對性監管提供技術支持。