由商務部和國家發改委聯合頒布的《餐飲業經營管理辦法(試行)》已開始實施，其中首次明確規定“禁止餐飲經營者設置最低消費”。

　　北京晨報記者調查發現，新規實施近一周，部分餐廳取消了最低消費，個別餐廳卻偷梁換柱，用“開瓶費”、“服務費”、“套餐費”取代“低消”。

　　一瓶飲料開瓶費10元

　　西城區菜市口的一菜麻火鍋店老板告訴北京晨報記者，店里已將每人最低消費40元的規定取消，但不能自帶酒水。“如果食客帶了我們店里有的飲料，就要參照店里的價格收費，如果是我們沒有的，就按每瓶10元的價格收費。”

　　本報之前曝光過的沸騰魚鄉店也依舊收取開瓶費。“酒水要收取每瓶50元到100元不等的開瓶服務費，飲料則收10元。”不過沸騰魚鄉西直門店的工作人員透露，如果遇到“較真”的客人，他們也不強求。

　　俏江南收高額服務費

　　北京晨報記者還發現，一些高檔餐館開始收取高額“服務費”。像俏江南、聚福園、乙十六、順峰等多家知名的商務餐廳均在結賬時收取10%到15%不等的服務費。

　　同湘會的工作人員則告訴記者，如果沒有預約或使用優惠券就不可以在包間用餐，否則需收取額外費用。此外，記者發現，很多餐廳的團購中就已將服務費納入總價中，“在俏江南的團購產品中，服務費相當于3道熱菜的價格，也算入總價，我們還沒有享受到服務卻先交了服務費。”市民吳女士抱怨。

　　六人包間套餐費980元

　　北京晨報記者調查發現，雖然最低消費消失了，不少餐館卻以套餐形式繼續給包間設置消費門檻。“現在還有一個六人包間，可以點980元的套餐，散點的話也可以包括酒水。”北京晨報記者昨日致電那家小館永安里店詢問訂餐事宜，接電話的工作人員做出了上述回復。一些餐館甚至表示，預訂包間只能消費指定套餐，如果不購買套餐則不能享受包間預訂。許仙樓工作人員表示，包間用餐標準是350元一位。“一個包間通常需要一兩個服務員專門跟進，裝修也相對較好。而在大廳里，一個服務員就可以服務三到五張餐臺，相比之下使用包間的成本肯定高的，我們也要找平衡。”一位餐飲經營者表示。

　　在知名消費維權律師邱寶昌看來，套餐和最低消費沒有本質區別，相關部門在制定規范后應當加大執法力度。