□ 孟雯 本刊記者

　　30多年前，諾和諾德公司(諾維信前身)將工業化微生物酶產品引入啤酒工業，推出了第一代蛋白酶和α-淀粉酶產品。從那時起，諾維信陸續推出針對啤酒工業的全系列酶產品及全方位解決方案，以此來滿足客戶的各方面需求，包括幫助客戶優化產品與生產工藝流程，以及幫助客戶開發創新產品。諾維信酶制劑解決方案一直秉承將盈利與可持續發展結合在一起，幫助客戶降低成本，減少生產工藝流程，同時獲得質量穩定的高品質啤酒。

　　在CBB 2014展覽會上，諾維信的展臺綠意盎然。意想不到的是觀眾并沒有看到產品展示，取而代之的是一排整齊的iPad。原來，諾維信此次帶來的并不是具體的產品，而是兩個全新的客戶導向工具——啤酒應用工具和啤酒釀造手冊。啤酒應用工具是諾維信自主開發的開放式應用工具，設有產能優化、原料優化、配方和品牌創新三大板塊。該應用工具支持包括PC、平板電腦、手機等多種操作平臺，有在線版和離線版兩種操作模式，用戶可以免費使用。在展臺上，本刊記者采訪了諾維信(中國)投資有限公司谷物加工及啤酒行業業務總監周鵬先生，他為我們詳細介紹了這款全新推出的啤酒應用工具，以及在這款工具背后諾維信所付出的努力和堅守的信念。采訪時周總提到最多的關鍵詞就是“客戶需求”，這也讓我們體會到，諾維信是真正把“一切為了客戶”貫徹到日常生產經營的每個方面。

　　記者：此次諾維信展出的啤酒應用工具讓人眼前一亮，可以說是啤酒行業中第一款應用工具。作為一家酶制劑供應商，貴公司設計這一工具的初衷是什么?在實際應用中，此工具有何作用?

　　周鵬：諾維信的所有行動都以客戶需求為中心，憑借研發、產品和服務全方位滿足客戶和消費者的需要。具體到啤酒行業，30年來諾維信積累了相當多的經驗。我們在為客戶提供服務的同時，也悉心聽取他們的意見，通過交流不斷迸發出新的靈感。當然，我們在全球獲得的經驗也會同本地客戶的需求相結合，為本地客戶提出更有價值的信息參考?；谝陨锨闆r，我們考慮推出類似于工業手冊的工具書，以方便客戶隨時隨地使用和查詢。但紙質工業手冊并不環保，而且不論是攜帶還是翻閱都比較繁瑣。于是，為了迎合現代啤酒工業的生產特點，經過專業團隊大量的研發和測試工作，我們開發出電子版啤酒應用工具。

　　我認為這個應用工具的作用主要有三點：首先，諾維信通過這一平臺將在全球范圍積累的經驗介紹給本地用戶，讓他們更直觀的看到諾維信提供的有價值的信息參考，促進雙方交流;其次，此工具可以作為啤酒釀造師的實用工具，在研發、生產過程中隨時使用;最后，我們希望此工具成為客戶的得力助手，客戶只要輸入生產條件、原料等數據，系統會根據諾維信對行業的理解，將這些數據進行公式化分析，最終在原料、成本、節能降耗等方面給出建議性改進方案。同時我們有專業的技術服務團隊，為客戶提供專業技術團隊的支持。

　　記者：這是一個原創的應用工具，請問諾維信為何將內容設定為產能優化、原料優化、配方和品牌創建?在此工具開發過程中，貴公司都做了哪些具體工作?

　　周鵬：之所以設定成這些內容，還是基于諾維信對客戶需求的理解。經過同啤酒行業客戶的深入合作我們發現，客戶非常關注產品質量的穩定性。啤酒作為一種常見飲料，風味和品質的穩定是首要因素。在此基礎上，如何尋求原材料、人工等成本與產品品質之間的平衡也很重要。為了增大利潤空間，客戶需要提高原料利用率、降低成本。另外，市場中一些小眾啤酒正受到越來越多年輕消費者的歡迎，這些通常都是酒吧里的高檔自釀啤酒，諾維信希望通過自己的經驗幫助客戶創建更多具有競爭力的啤酒品牌。

　　當然，除了內容豐富，如何提高用戶使用效率也很重要?，F在應用工具的操作界面很友好、簡潔，這是經過我們專業開發團隊反復測試和改進才形成的。在開發過程中我們堅持三大原則：第一，所有提供的信息盡可能保證準確可靠;第二，操作簡便，此工具要讓從專業釀酒師到普通工作人員的所有用戶都輕松操作;第三，為中國客戶開發中文版應用工具，便于本地用戶的使用。還有一點值得說明的是，您可以將結果打印出來或者發送到私人郵箱。但是無論哪一版本的應用工具都不具有記憶存儲功能，用戶輸入的任何數據均無記錄，以此保證客戶配方的安全。

　　我真誠希望能有更多的用戶體驗我們的啤酒應用工具，并提出更多寶貴的反饋意見。這些反饋將幫助我們更好的完善這一應用工具，進而使我們為客戶提供更有價值的服務。

　　記者：這個啤酒應用工具背后的知識庫，就是諾維信在啤酒行業中積累的技術經驗。從您的回答我可以看出，您對貴公司的產品非常有信心。而說到酶制劑，諾維信產品的最大特點和優勢是什么?

　　周鵬：諾維信的首要原則就是客戶導向的研發和生產。概括來說，諾維信產品的特點主要有以下幾個方面：

　　第一，我們擁有全方位的產品線，確保產品能夠覆蓋到每一個加工環節。啤酒的加工過程比較復雜，對于不同的加工流程，諾維信都提供相應的解決方案。

　　第二，我們的產品除了可以滿足客戶預期的需求外，還能提供很多額外的附加價值。舉例來說，液化環節中，有一個“低酸液化”解決方案。谷物生產商需要在液化過程中預先調節好酸堿度。而諾維信的產品可以在低酸的條件下迅速降粘，不僅提高了生產效率，還能為客戶節省酸堿輔料的成本，這就是液化之外的附加價值。

　　第三，我們可以保證產品質量安全穩定。諾維信在全球有3個生產中心，分別位于丹麥、美國和中國。但是無論工廠設在何處，每個工廠的生產工藝、管理控制和產品質量標準都是一致的，所有標準均符合全球客戶的需求。同時，我們的產品采用統一包裝，可以確保在有效期內酶的活性。另外，完備的質量管理和追溯系統也可以讓客戶無后顧之憂。

　　記者：據了解，您在酶制劑行業已經有10多年的工作經驗。您認為中國啤酒行業當前的現狀和未來的發展趨勢是什么?在這種趨勢下，諾維信有哪些創新性的解決方案?

　　周鵬：我認為目前中國啤酒行業正處于整合的過程，這種集中化可以促進規?；б娴脑鲩L、大品牌突出、市場競爭更有秩序。我們也看到，近些年啤酒行業的利潤有些下滑，這也是為什么我們的客戶都希望最大程度減少成本并節能降耗。

　　對此，諾維信推出了幾個相應的解決方案。靈活輔料液化解決方案——啤酒生產的原料以麥芽為主，由于原料采收和成本等因素的影響，原料中會添加大米、玉米、小麥等輔料，但這些原料使用不當會影響啤酒的風味，靈活輔料液化解決方案可以根據客戶選擇的不同開發不同的組合配方，同時確保啤酒風味不變。此外，還有低溫發酵解決方案，這一方案在實現降低糖化過程溫度的同時，保證發酵效果，為客戶降低生產成本，減少能源消耗和污染排放。再比如，減少浸出物損失得率，可以幫助客戶實現“less for more”的要求。

　　諾維信會秉承一貫的創新精神，為啤酒行業客戶提供更有效和環保的解決方案，推動啤酒行業的科技創新和健康發展!最后感謝《食品安全導刊》，祝貴雜志越辦越好!