10月10日，首屆中國白酒柔和綿雅型風格發展趨勢高峰論壇召開。論壇上，作為承辦方的新食品雜志社社長汪歌表示，白酒應該回歸本源，企業應重視產品質量。

　　汪歌表示，大家知道糖酒會叫全國糖酒商品交易會，我們來參加糖酒會，特別是廠家、商家是來做生意的，通常參加糖酒會的人都是銷售老總，管市場的。但是今天在中國白酒進行深度調整的時刻，在深度調整的關鍵時刻，中國白酒發生了一件重大的事情，就發生在此下。中國白酒的權威專家，泰斗級的人物沈老，名酒久的總工、釀酒大師，茅臺的、洋河的、西鳳的，包括行業的領袖馬秘，十多年以來一直在為中國白酒的利益奔走呼和，他們組織這樣一個活動，我們在糖酒會生意場里面不談生意，談技術、談產品。這就是這次調整的方向，白酒終于回到了它應該回到的地方去了。

　　我們知道，特別在座的沈老，是中國名酒五屆評選，他其中參加有三屆，最后一屆是沈老單獨組織的，特別是1979年第三屆全國評酒的時候，第一次把白酒以香型來劃分，從工藝和技術的角度來評價酒的好壞，五屆白酒從四大名酒評選到十七大名酒，評選的標準只有一個，不是我們現在講的文化，不是我們今天講的歷史，也不是我們講的概念，是產品的質量。

　　但是，1989年以后，我們再也沒有評過酒，我們讓市場來評。這屆糖酒會大家看一看，我們從喜來登過來，看不見一點糖酒會的氛圍在外面，生意在短短的一兩年時間里出現這么大的下滑，什么原因?最根本的原因就是我們不重視產品的質量，這次的調整不是調整產能過剩、不是調整產品價格，也不是調整瓶子的大小，是調整我們的觀念，調整我們對消費者的觀念，我們應該什么樣的心，應該用什么樣的態度向消費者、酒民奉獻出我們的產品。酒里面98%是水和乙醇、酒精，只有1%、2%屬于微量元素，決定了酒的風格。我們在這樣一個酒的瓶子里面下了多少功夫，我們看一看十年黃金期間中央電視臺的廣告在訴求的是什么，訴求的是歷史、訴求的是宮廷、訴求的是高大上。所以說，今天的這次論壇是白酒的一次回歸，回歸到他們的本源，回歸到酒本身。如果說現在行業的調整，什么能夠救中國白酒?只有一點，品質、產品、質量。我們把質量做好了，那么白酒就有未來。

　　期間，汪歌還表示，現在的社會、現代的消費者又發生了極大的變化，特別是在這樣一個互聯網時代，消費者發生了變化，剛才幾位老總講得非常好，比如洋河，我們看到了洋河的成功，從幾十億到幾百億、兩百億，我們以為是營銷的成功，但是最根本的是他品類創新，綿柔的成功。今年4月份洋河酒廠搞了綿柔的論壇，專家對這個問題有專門的研究。沈老十多年以來一直在主張倡導濃香淡雅的品牌。我們知道西鳳，鳳香型現在是多香型的一種融合，鳳兼濃、兼清、兼芝麻香?，F在我們看到傳統的非常保守的茅臺現在也在進行創新，他在創造一種和現在消費者需求相適應的，一種更加貼近消費者，更加綿柔、柔順、暢順的產品。

　　消費者唯一能夠認識到你的東西就是你的產品，我們應該以產品說話。所以，懂酒的專家應該到一線去，告訴消費者應該怎么鑒賞酒。實際上在國外，在一線推廣的、賣酒的人是釀酒大師、是工程師，在座的經銷商應該學產品，賣酒的人要懂酒，要不然怎么和消費者對接，這就是這次調整最本質的地方，這也是今天會議的價值所在。

　　如果您想隨時隨地了解更多關于食品相關新聞、食品安全事件及食品安全常識等內容請關注我們的微信號：cnfoodsafety