北京2014年9月26日電 /美通社/ -- 秋季雖天高氣爽，但人體容易虛火上延出現“秋燥”。資深養生專家劉納認為，防秋燥，重在飲食調理，不妨在飲食中來點兒百合，可以潤肺清燥，防止秋季燥咳。“百合不僅具有營養滋補之功，還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。”劉納指出。“比如西芹百合紅腰豆這道家常小炒，味甘微苦，具有養心安神，潤肺止咳的功效。”

　　Sauteed Celery and Lily Bulb with Red Kidney Beans, made with Canola Oil

　　這道菜譜推薦使用加拿大的芥花油進行烹飪。芥花油口味中性、色質較輕，能最大程度的保留西芹的爽脆和百合的清香。而且煙點高達242攝氏度，具有高耐熱性，非常適合烹飪。在常見烹飪油中，芥花油植物性歐米伽3脂肪酸的含量最高，飽和脂肪含量最低，僅為7%，只有橄欖油、花生油和葵花籽油的一半。同時，芥花油富含維生素E和維生素K，不含反式脂肪，與其他植物油一樣不含膽固醇，是健康飲食的必備烹飪油。

　　美國食品及藥物管理局在2006年批準了一項關于健康聲明，指出用芥花油替代飽和脂肪可以降低心臟病的發病風險。由于芥花油的高不飽和脂肪含量，每天食用大約1.5茶匙的芥花油替代飽和脂肪，有利于遠離心臟疾病。因此，芥花油不僅能滿足烹飪方面的任何要求，對心臟更是有益。

　　食材：

　　芥花油：15 mL

　　西芹：500克

　　鮮百合：一袋

　　紅腰豆：50克

　　鹽：5克

　　雞粉：2克

　　生粉(土豆淀粉)：2克

　　鍋具：35厘米家用炒鍋

　　步驟：

　　1、 西芹洗凈，用削皮刀去除其背部老筋，切成菱形段。

　　2、 鮮百合摘成瓣狀，洗凈。

　　3、 紅腰豆直接買罐裝的即可，可用多次或烹制其他菜品。

　　4、 炒鍋刷凈，燒開半鍋水，水開后將所有食材倒入，焯水半分鐘，撈出。

　　5、 炒鍋上火，燒熱后倒入芥花油，油溫7成熱時，將所有食材倒入，大火烹炒半分鐘。

　　6、 用鹽、雞粉和生粉加水調合而成的芡汁勾芡出鍋即成。

　　小貼士：

　　西芹市場上都是成顆售賣，一顆大約在1000克以上。但這道菜用不了那么多，取一半即可。剩下的放入冰箱冷藏。

　　調和芡汁的水量以剛好和開、和勻調味料為宜。