2014年9月18日，全球最大的乳制品加工企業新西蘭恒天然集團(Fonterra)攜旗下安佳品牌(Anchor)亮相長春，于此同時“醇享午后，乳此不同”2014新西蘭安佳西點趨勢發布會也在香格里拉大酒店舉行。恒天然餐飲服務部根據長春消費習慣和需求，甄選進口新西蘭安佳乳脂奶油，為長春市場量身打造了十余款西點新品，并且現場發布最新調查成果和研發配方，演示新品制作過程，助力長春烘焙業“乳此不同”的全面健康、時尚升級。
　　恒天然安佳“乳此不同”蛋糕新品 棉花堡(左) 楊枝甘露(右)
　　全面升級由內而外，從蛋糕胚開始，使用原味、抹茶味、巧克力味等各種口味的乳酪蛋糕胚，然后甄選進口新西蘭安佳乳脂奶油用在裱花層，并且將不同蛋糕胚和裱花口味結合，在外觀上，選用巧克力、水果、堅果等與乳脂奶油完美搭配，“乳此不同”蛋糕新品將口味、健康與時尚融為一身。
　　近年來,中產及小富階級開始崛起并逐漸壯大，對美食有更多的要求和期待;也對原材料及工藝的可追溯性提出更高要求;健康、營養、時尚已經成為烘焙食品的發展方向。在北京、上海、廣州等城市的中高端餅房中，乳脂奶油已經成為奶油蛋糕的主流原料。
　　“在過去的幾年里，安佳成功地幫助各地的客戶，相繼推出百分百乳脂奶油產品以及高端品牌，贏得高端市場。”恒天然中國市場營銷與業務拓展總經理卜克非介紹，“在長春，迪莉婭、麥利來、Bread618等客戶也都已成為恒天然安佳的長期合作伙伴，甄選進口新西蘭安佳乳脂奶油，提升自身品牌和產品。作為全球乳品營養的領導者，恒天然此次帶來安佳乳脂奶油原料，最新的西點消費趨勢,最新研發成果，全方位支持長春客戶的全面升級。”
　　“烘焙企業不僅需要提供營養成分豐富，符合人體需要的健康食品，還要不停地進行產品創新，滿足消費者對口味、品味、個性化的需求。安佳不僅為我們甄選進口新西蘭安佳乳脂奶油原料，還持續幫助我們了解流行趨勢，研發烘焙新品，并提供面對面的技術培訓，以及品牌和店面的提升指導，這樣全方位、定制化的解決方案，讓我們有能力更好地進行全面升級，為長春消費者帶來“乳此不同”的營養美食。”長春丁香西餅屋丁相華總經理表示。
　　作為新西蘭天然乳品專家，安佳乳制品的安全、營養和健康貫穿于其百年歷史，從1886年品牌誕生至今不曾改變。作為全球乳品營養的領導者，新西蘭恒天然擁有世代相傳的乳品專業知識和經驗，以及“從牧場到餐桌”的完整供應鏈，一直以提供高品質乳品原料和含豐富營養的品牌消費乳品在國際上享有盛譽。其著名的“安佳”品牌系列乳品全部源自南半球環境優美的新西蘭，口味純正、性能穩定、營養豐富。安佳作為中國餐飲行業首批芝士供應商之一，如今依然是這個市場的領導者—在中國幾乎所有大型面包連鎖店和一半以上的批薩店使用的都是安佳的黃油、奶油和奶酪，贏得了廣泛的認可和信任。安佳已經成為許多知名烘焙企業的戰略合作伙伴，成功幫助客戶使用安佳天然乳脂系列產品開拓高端美食市場。
　　關于反式脂肪酸
　　反式脂肪酸( Trans fatty acid )，是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。“氫化”是在20世紀初期發明的食品工業技術，并于1911年被食用油品牌“Crisco”首次使用。部分氫化過程會改變脂肪的分子結構(讓油更耐高溫、不易變質，并且增加保存期限)，但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由于能增添食品酥脆口感、易于長期保存等優點，此類脂肪被大量運用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
　　和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低;一般認為，經過部份氫化的植物油和天然乳脂的植物油相比，前者對于健康造成的風險較大。世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染?。簩嵤┤驊鹇浴穲蟾嬷?，重申要‘逐步消除轉脂肪酸’。
　　原標題：新西蘭安佳助力長春烘焙業“乳此不同”全面升級(組圖)
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