究竟什么樣的酒才是年份酒?
大家都知道“酒是陳的香”。就在近期眾多酒企抓住了大眾對白酒的這一認知,紛紛推出年份酒。據統計我國7000多家的白酒企業中,就有5000家左右推出了年份酒;除十年陳釀、二十年原漿、三十年典藏等不斷升級的概念外,年份酒也因宣傳的“品質好”,價格比普通白酒高出幾倍甚至更多……消費者也想一探究竟,到底什么樣的酒才算是年份酒?
白酒年份酒亂象:失真的”年份“酒
酒窖未出世,年份已久遠?
懂行的人都明白,不是所有酒廠都有實力出年份酒。首先建廠歷史、窖池、原酒釀造、貯存都必須達到一定年頭和規模。
而據行業知情人士介紹:大多數中小酒廠,尤其是一些剛開張沒幾年的小酒廠,就公然叫賣10年、20年年份酒,這年份酒里,幾乎連原酒都沒有,更別說年份了。
只要口感對,就是年份酒?
另一些酒企,則把“年份”當概念,并把年份標準轉換為口感標準,依照10年、20年的老酒口感,用新酒調制年份酒,認為只要口感和夠年頭的老酒對上,就是年份酒!
而這用來調制年份酒的新酒,到底用的是哪一年的基酒,沒人說得清。
老酒滴幾滴,年份玩混搭!
而目前大部分企業所謂的“年份酒”,只是一種質量等級的劃分,只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了20年的基酒,就可以稱為20年年份酒;而里面真正20年的基酒放了一勺還是一滴,或者根本沒加,誰也說不清楚!
因此,嚴格意義上說,目前市面上沒有一瓶真正的年份酒!
年份潭酒 醬香真年份:中國第一瓶真正的年份酒
針對年份酒行業亂象,潭酒首家公開建立透明、可見、且易于消費者鑒別的年份酒標準,創新推出年份潭酒,“釀造年份 + 灌裝年份”雙標注 ,保證100%足年;
與以往行業內傳統年份酒模糊的“年份”界定不同,此次年份潭酒,首次明確指出其醬香真年份的“年份”定義:即從釀造年份開始,至灌裝日期結束來計算年份。每瓶酒出廠,都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標注,保證每一瓶出廠前年份足3年,方便消費者查詢和計算。
比如釀造年份為2011年的年份潭酒,其釀造周期即為:2010年10月——2011年08月,且嚴格按照傳統醬香工藝,采用固態原糧發酵,2010年端午制曲、重陽下沙;2010年10月——2011年08月,第1-7輪次原酒依次釀造而成,不經過任何勾調和添加即入庫儲藏。而灌裝則必須在2014年當年一次性灌裝完成。
同時,年份潭酒區別于傳統年份酒的“年份混勾”、“價值混淆”,首次采用100%同年份原酒勾調,即以釀造日期為準,只取同年份1-7輪次原酒盤勾而成,勾調過程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物質,保證每一滴酒都100%足年。而以上所有過程均按國際標準采用第三方公證,由此產生了中國第一瓶真正的年份酒。
據悉,此次年份潭酒預計會在今年秋季糖酒會期間全球發售。
原標題:顛覆年份酒,中國醬酒三強“潭酒”首倡醬香真年份

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