食品及飲料采用金屬罐包裝時，通常在罐壁內外涂刷有機保護涂料。其中內壁涂料用以防止內容物對罐壁的腐蝕，避免金屬離子溶出，保護內容物在貯藏期內的質量。

　　食品內壁涂料的主要類型有：油樹脂涂料、乙烯基涂料等。乙烯基涂料最初用于解決啤酒罐中因微量鐵、錫離子的溶入引起啤酒變濁和風味變壞問題。此外，罐頭內壁涂料還有丙烯酸涂料、醇酸涂料、酚醛涂料、雙酚酸涂料、環氧氨基涂料、聚丁二烯涂料等。

　　食品罐內涂料是涂布在金屬罐內壁的有機涂層，可防止內容物與金屬直接接觸。但涂層中的化學污染物也會在罐頭的加工和儲藏過程中向內容物遷移造成污染。這類物質主要包括雙酚-A、雙酚-A二縮水甘油醚、酚醛清漆甘油醚及其衍生物。環境毒理學將這類物質定義為環境激素，又稱“外因性內分泌干擾物”，其對生態系統中動物雌雄比例失調起著不容忽視的作用。根據北京農學院食品科學與工程學院孫教授的介紹，食品包裝涂料與食品一樣也是會有一個“保質期”的。食品包裝內涂層可以對包裝內容物起到一定的密封保存作用，但時間一長也會產生被腐蝕的現象，包裝內涂層被腐蝕后就會將其本身所含有的雙酚-A等有毒物質滲入到內容物中，人體在食用完此內容物后就會對身體產生危害。

　　據了解，普通的食品酚醛涂料在20攝氏度時其穩定性只能保持三個月左右。根據相關電化學測試結果并結合SEM、SPM和ICP分析可初步得知一些特殊有機涂層在浸泡150天左右保護性能顯著下降;在浸泡300天左右表面出現明顯點蝕斑點，涂層電阻Rc和噪聲電阻Rn隨浸泡時間增加呈明顯下降趨勢，金屬基體已經被腐蝕，有機涂層保護性能已基本失效。

　　據孫教授介紹，包裝內涂料中雙酚-A環氧衍生物的分析方法是目前各國食品安全檢測的一大研究熱點，但國內目前的研究卻鮮見報道。目前我國涉及環氧類罐頭內涂料衛生指標的國家標準有：GB4805-94《食品罐頭內壁環氧酚醛涂料衛生標準》、GB9686-88《食品容器內壁聚酰胺環氧樹脂涂料衛生標準》、GB11677-89《水基改性環氧易拉罐內壁衛生標準》。希望國內相關的部門能夠對食品包裝涂料這塊引起足夠的重視，能夠盡快制定出一套比較完善的限制措施出來。