中國食品追溯訊 就中國乳業來說，蘇珊·霍斯特認為，雖然可能現在面臨的更多是安全問題，但可能不需像菲仕蘭一樣花15年來破解。

　　眼下在中國談食品安全問題更多的是無奈，最近發生的“福喜事件”又一次給中國食品業添上了不太光彩的一筆。就在“福喜事件”爆發之時，澎湃新聞記者有機會前往荷蘭皇家菲仕蘭公司(下稱菲仕蘭)進行乳業調研，通過對其全產業鏈的參觀采訪，發現了一些或能給中國食品安全問題帶來啟示的制度與方法。

　　菲仕蘭公司是奶粉品牌美素佳兒的母公司，除了生產奶粉，還生產奶酪及一些半成品原料，它全資隸屬于菲仕蘭國際乳業合作經營集團，后者擁有超過19000名來自荷蘭、德國和比利時的會員農場主，合作社模式使得農場主的利益和企業利益被綁定，從而同為產品質量背書。

　　這些農場主將所生產的所有原奶銷售給菲仕蘭，同時從菲仕蘭獲得收益及年度的債權分紅。農場的牛奶被收集后，樣品會被送往第三方檢測，幾個小時之后出具的檢測結果不僅決定了牛奶的銷售價格，每次不合格的檢測結果將會導致扣款和取消年度質量獎勵;當一家農場多次檢測不合格，則會被取消成員資格。

　　在與菲仕蘭公司質量事務總監蘇珊·霍斯特對話過程中，澎湃新聞記者問她，中荷兩國企業對質量把控存在哪些不同?她的回答也很明確，相較于把監測融入生產過程，預防性措施居多的質量監控體系，中國企業更多地采用了終端檢測方法。

　　蘇珊·霍斯特說，就她所接觸過的中國企業來看，他們對預防環節不是特別感興趣，但是在她看來，終端檢測是一種高成本的質量監測手段，“如果產品生產出來才發現有問題，那就要毀掉所有的產品。”

　　事實上，從“福喜事件”中，我們也可以看出，終端檢測不僅成本高(事件發生后，以麥當勞為代表的下游企業不得不面臨斷貨的風險)，同時也不是一個有效的監測方法，那些原本已經過期的原料在經過回爐制成成品后，已經完全隱藏了其本來的模樣，若不是記者臥底親眼目睹，又有誰能通過最終產品檢測聞出其中的腐臭味。

　　蘇珊·霍斯特稱，菲仕蘭公司將質量管控融入從奶牛飼養、擠奶、原奶采集到加工、包裝、分銷所涉全部環節中。通過現代化設備，從小牛出生時間到其日常的一日三餐、每頭牛使用的藥物、每天在什么時間擠過幾次奶等，所有信息均會被納入數據庫。

　　不過，檢測手法固然重要，當事人的意愿則是很多質量事件的關鍵因素。

　　合作社模式意味著乳品企業的真正主人其實是那些數以萬計的農場主們。他們大多以家庭為單位，夫妻二人飼養一百余頭奶牛，并且世代相傳。以澎湃新聞記者走訪的34歲的Gong為例，8年前他從父親手里繼承了牧場，成為牧場的第三代。從他的爺爺開始，家族就已經與菲仕蘭合作。Gong10歲開始在農場幫忙干活，長大后沒有和自己的姐姐、哥哥一樣離開牧場也成為很自然的事。他說自己是真的喜歡這份工作，未來也有可能把這個農場繼續傳承下去。

　　同樣是第三代農場主的Ketelaars告訴澎湃新聞記者，如果你想快速致富的話，請不要做會員農場主，因為這是一個長期的持續性計劃，不能快速致富。選擇做農場主更是一種生活方式，因為要日日夜夜工作生活在農場照看奶牛，只有真正喜歡這一行的才會愿意這么做，并且樂此不疲。當然為了下一代的持續發展，他們也很愿意繼續投資。

　　在菲仕蘭每年的公司利潤中，55%用于支付給奶農，剩余的45%會用作企業再投資。而這一分配比例則每三年由農場主組成的理事會討論決定。

　　不過，即便如此，荷蘭乳業如今的質量水平也并非一蹴而就。蘇珊·霍斯特說，在不同的發展階段里，乳業企業面臨的是不同問題，譬如35年前，菲仕蘭關注的是牛奶營養問題;25年前關注的是抗生素、細菌數等安全問題;15年前開始建立生產標準、衛生和建筑規范以解決過程安全和質量問題;如今，對于菲仕蘭來說，面臨的是可持續發展問題，要解決環境、動物福利、藥物使用的問題。而未來，菲仕蘭最應該關注的是什么?蘇珊·霍斯特自己的觀點是“如何解決誠信問題”，“就是不僅看你是怎么說的?還要看你是怎么做的。”

　　就中國乳業來說，蘇珊·霍斯特認為，雖然可能現在面臨的更多是安全問題，但是可能并不需要像菲仕蘭一樣花上15年的時間來破解這一問題。