據英國《衛報》報道，經過記者長達5個月的臥底之后，揭開其雞肉從生產到包裝的全過程中均遭到糞便污染的黑幕。目前，為肯德基、易購超市等供貨的英國最大禽肉生產企業兩姐妹食品集團，已緊急要求雞肉生產企業進行自查。

　　據悉，這家工廠位于斯肯索普，生產的雞肉長期為英國最大連鎖超市集團特易購、美國快餐連鎖肯德基、連鎖超市塞恩斯伯里等供貨。記者調查時發現，工廠要求工人在雞肉掉到地上并且可能被污染后，把雞肉撿起并放回生產線。某次，一只死雞掉到地上，而一名工人推著手推車從上面碾過。管理人員隨后撿起放回生產線，僅用衣服擦手，而不是洗手。

　　報道說，燙洗罐中的水一天只更換一次。一天結束后，里面的水充滿雞糞和污泥，而這是英國禽肉生產行業的通行做法。禽肉工廠對衛生監督的忽視，縱容了彎曲菌的傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二的食物均受到彎曲菌污染。這些證據讓人們看到英國肉禽業嚴格的標準并未被工廠和農場重視。而這些標準本是用來防止雞肉感染可能令人喪命的彎曲桿菌的。英國三分之二的零售雞肉都被可能致命的彎曲桿菌污染。相關數據顯示，其可每年導致28萬英國人生病，死亡人數為100人左右。有報道稱，彎曲桿菌污染食品的存在，對于行業老板、零售高管等群體而言，其污染規模和致病人數在過去10多年間一直是公開的秘密。那么這種彎曲桿菌，是否很難徹底消除?

　　中國農業大學副教授朱毅：世界各地目前彎曲菌的感染都普遍的呈上升趨勢，最主要的原因還是因為吃未煮熟的家禽，或者是家禽和其他食品在加工的時候發生了交叉感染。當然很主要的一個原因也是因為現在我們的工業化養雞，規?；?，讓雞肉成為了能夠集中去傳播受病菌感染的易感食物，通常彎曲菌他大部分的都是可以治愈的，感染的癥狀也就是腹瀉、胃痛、痙攣、高燒和其他的一些身體的不適，大多數患者在幾天之內就可以自行恢復。

　　據了解，此次問題肉禽涉及到兩家英國最大的肉禽加工商，他們負責給英國最大的幾家超市以及肯德基等知名餐飲企業供貨。目前涉事的兩家企業都發表聲明否認了有關調查結果，說指控是不真實、帶有誤導性質、不準確的。他們表示，會與英國負責食品安全監管工作的食品標準署一起處理有關的問題。樂購、森斯伯里和馬莎等大型超市已經開始展開緊急調查，了解他們的禽肉供應過程中是否存在問題。因此，目前《衛報》揭露的所謂“黑幕”，現在還難以蓋棺定論。

　　截止到目前，這篇報道已經引發了英國輿論界的大討論。英國消費者保護組織“哪一個?”負責人勞埃德說，有關調查揭出了嚴重的問題，對于超市及其供應商來說，解決彎曲桿菌污染已經成為一個大問題。那么這種在在全世界呈高發態勢的病菌感染，我們中國在食品監管中有無相應檢測規定?普通居民，又該如何預防呢?

　　朱毅：目前我們國家最主要的彎曲菌感染風險大概是城市人群，其進食雞肉可能發生空腸彎曲菌病的風險大約是農村人群的6倍，通過風險評估目前沒有必要在雞肉的產品標準中設定專門的空腸彎曲菌的限量指標，但是要加強在雞的飼養、加工還有餐前自備這些環節進行控制的力度。對于我們普通消費者來說，肉一定要徹底加熱，也可以用英國食品安全局給民眾提供的方式，從超市買回來的冰鮮雞直接放到水里面去煮，減少在清洗雞肉的時候水滴到處亂濺，又去污染了操作臺面還有其他的廚房用具。