鴨肉串加羊油變身“羊肉串”
我們常說“掛羊頭賣狗肉”。記者走訪北京市場調查發現，部分商家是“掛著羊頭”賣“鴨肉”，3元以下的羊肉串，幾乎沒有真羊肉，原材料多為鴨肉和豬肉。
在北京海淀區的一個農副產品批發市場，記者發現，一斤羊腿肉要賣50多塊錢。記者冒充批發商與一位商販攀談：“你這羊肉太貴了，外面賣羊肉烤串的一串才2到3元，要是你這個價錢，人家根本不可能賺錢啊。”“在外面大排檔或者路邊攤，甚至一些烤肉店，賣3塊錢左右的羊肉串，一般都是鴨肉，根本不是羊肉。羊肉太貴了，成本高還不賺錢，現在很少有人用純羊肉做烤串了。”商販向記者解釋道。“鴨肉怎么能做出了羊肉的味道呢？”“這你就不知道了吧，在做之前，在鴨肉里添加適量的羊油，腌制一段時間再烤，就成了‘羊肉串’了。”商販說道。
之后，記者又走訪了北京豐臺區附近的兩個批發市場，大部分商販都建議用鴨肉來冒充羊肉串烤串，說這是行規。其中也有商販告訴記者，外面賣的羊肉烤串，都是鴨肉添加羊油做成的，沒有人用純羊肉做烤串，因為成本太高，不掙錢。
記者又登陸淘寶、天貓和阿里巴巴等網站，在跟幾家肉串批發商溝通后發現，大多“羊肉串”都是用鴨肉冒充的。除此之外還有說可能是進口的羊肉，所以價格才會便宜。
記者與一家賣鴨肉及其制品的淘寶店店主進行溝通，店主告訴記者，他是杭州的一家批發商，店里有銷售冷凍肉類和腌制品及烤串，店里的烤串都是包裝好的的半成品，買回去直接烤就可以吃了。記者打開一個羊肉串鏈接網址，標的價格是13.5元一斤，羊肉串包裝袋上寫著蒙古烤串，500g，其他信息不詳。店主告訴記者，每包有20串，一箱總共有12包，如果買一箱的話給140元就可以了。買的越多越便宜，并且還可以包郵。記者向店主打聽為何這么便宜，店主告訴記者，這些羊肉串都是用鴨肉做的，添加了羊油，才變成羊肉味的烤串。還有一款牛肉串，也是鴨肉做的，也添加了某種東西變成了牛肉味的烤串。
一家天貓店店主告訴記者，他們的羊肉是正宗的羊肉，批發價是165元5斤，不包郵。根據市場上的羊肉價格對比，還是便宜點的，店主一再保證是正宗的、自然散養的羊肉，口感較好，店內大部分是零售，消費者都是買了自己吃的。“有些店家的羊肉比較便宜，大部分是進口的，當然也是正規渠道進來的，之所以便宜，是因為進口的羊肉都是產業化養殖的，養殖成本低，所以價格就低，但是口感不如自然散養的好，要差很多，不僅淘寶和天貓有賣，京東也有賣的。還有一些比較便宜的烤串，是用別的肉替代的，比如豬肉和鴨肉，做這行的人都知道。”店主告訴記者。
另一家天貓店的店主告訴記者，他們的羊肉串1.5元一串，100串起批，越多越便宜，還包郵。至于為什么這么便宜，店主告訴記者，羊肉串里面加了羊油，所以才便宜，至于是不是純正的羊肉，店主支支吾吾，很不耐煩，不愿回答。
如果不是出自內部人士之口，真想不到羊肉串會有如此亂象。這一行業的潛規則，凸顯了誠信缺失、涉嫌違法和監管漏洞等問題。針對肉制品行業如此亂象，專家建議，要把偽造、仿照、假冒偽劣的真實情況明確具體的公示。生產單位應該吊銷生產許可證和經營許可證。被冒用貼牌的，可以去調查，維護市場秩序，同時又維護自身的名譽權、榮譽權，向行政部門投訴舉報，他們的力度更大。同時，也應當盡快完善法律法規，建立食品安全數據庫，推行“黑名單”制度等，不給違法、失信行為留下生存的空間。
（本刊記者 黃 潔）
（本刊記者 黃 潔）
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