蛋白質是構成人體的重要生命物質，人的頭發、指甲、骨頭、血液都含有蛋白質，適當補充蛋白質有利于人體健康。

　　炎熱夏季應多食用蛋白質。夏季氣候炎熱，有時溫度高過人體體溫，人體為維持體溫，需要通過皮膚蒸發汗液散熱。這時人體在補充水分和電解質的同時，更應該充分供給營養價值高的優質蛋白質。

　　蛋白質有動物蛋白和植物蛋白。

　　1、動物蛋白

　　奶類：牛奶、羊奶等。

　　肉類：牛、羊、豬肉、雞、鴨肉等。

　　蛋類：雞蛋、鴨蛋等。

　　2、植物蛋白

　　大豆類：黃豆、黑豆、綠豆等。

　　干果類：芝麻、花生、杏仁、瓜子等。

　　另外，魚、蝦、蟹是含有高蛋白的食物。下面告訴大家2款高蛋白的菜式吧!

　　蝦仁滑蛋

　　材料：

　　蝦仁、雞蛋、淀粉、小蔥、鹽、味精、蘇打粉、香油、胡椒粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、將鮮蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分。

　　2、把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中攪成糊狀。

　　3、再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱腌2 小時取出。

　　4、蔥去根須，洗凈，切成蔥末。

　　5、將余下的雞蛋液加入精鹽、味精、蔥米、香油、胡椒粉、植物油攪拌成蛋漿。

　　6、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘，用笊籬撈起，倒入蛋漿一道拌成雞蛋料。

　　7、余油倒出，炒鍋放回爐上，下油，倒入雞蛋料，邊炒邊加油，炒至剛凝結便上碟。

　　黑椒牛肉粒

　　材料：牛肉粒、杏鮑菇、青椒、洋蔥、市售黑椒汁、蠔油、糖、美極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽。

　　做法：

　　1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用。

　　2、其它食材切片。

　　3、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒。

　　4、迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。

　　4、鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒。

　　5、最后加入炒好的牛肉粒。

　　6、加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。