為全面提升北京市餐飲服務單位食品安全管理人員的工作質量，為北京市民打造安全的餐飲消費環境，5月19日上午，由北京市衛生局、中國食品安全報社和北京市衛生監督所共同主辦的“北京市餐飲服務食品安全宣傳培訓活動”在西城區正式啟動。北京市衛生局副局長雷海潮、北京市食品辦應急處處長馮源、中國食品安全報社副總編輯劉紅兵出席會議并講話。

 

此次培訓，除了宣傳食品安全法律法規外，還將根據目前存在的食品安全問題，結合北京市以往發生食物中毒案例的教訓，重點強調預防食物中毒的關鍵要點，對進一步做好新形勢下餐飲食品安全保障有很好的指導意義，同時，也面向社會層面普及食品安全法律法規和知識，提倡健康生活方式，指導百姓健康飲食。

 

據北京市衛生局介紹，從2013年5月至2013年8月，市衛生局將以區縣為單位，對全市16區5000多家餐飲服務行業（餐館、酒樓、酒店、機關食堂、學校食堂、企業食堂、排檔、早點店、度假村、農家樂等）的負責人、安全員、采購人員等相關人員進行培訓，培訓內容涉及《北京市食品安全條例》等法律條文的深度解讀、餐飲服務企業食品安全突發事件的應急處理方法、餐飲服務企業膳食營養與安全控制、餐飲服務企業食品加工與儲存的科普常識、食品加工工藝與采購供應安全體系建設等多個內容。為確保培訓的質量，此次參與培訓的老師多具有相關專業教育和工作背景，理論功底扎實，實踐經驗豐富，熟練掌握餐飲服務食品安全相關法律法規規章及規范性文件，熟悉餐飲服務食品安全風險和防控措施。

 

食品生產經營單位作為食品的提供者，是食品安全的第一責任人，提供安全的食品和保障消費者的健康是食品生產經營單位義不容辭的責任。當前，在新的政治經濟形式下，北京要建成世界性城市，意味著每年又將有數百萬海內外賓客云集北京。因此，飲食的食品安全，至關重要，這就要求餐飲從業人員必須掌握食品安全法律法規和知識，思想上重視，知識上更新，制度上健全，管理上加強，最大程度地降低食物中毒的風險，自覺地承擔起保障食品安全第一責任人的責任。