關于“蛋糕店為什么要賣粽子”，幾乎所有被采訪的烘焙企業在回答中都提到了一點，那就是去年的端午消費市場上，速凍企業在粽子身上賺瘋了。

　　湯姆男孩方面稱，據該公司了解，三全和思念兩家速凍巨頭的粽子產品，在去年端午節的前一周，出現了驚人的脫銷狀況。

　　湯姆男孩方面表示，三全和思念已將其粽子、餃子、湯圓列為并駕齊驅的三大盈利主項，足以說明粽子在節日市場中存在著巨大的利潤空間。

　　湯姆男孩方面則認為，既然三全與思念能夠將粽子由節慶性的食品轉變為老百姓餐桌上的日常消費食品，烘焙行業為何不能嘗試呢。而且進入4月以后是烘焙行業的淡季，距離冰粥的消費旺季尚早，企業急需在此檔期找到新的利潤點。

　　烘焙連鎖品牌紛紛認為，正是之前速凍巨頭在端午節粽子市場上打下了良好的消費基礎，烘焙企業涉足粽子消費市場應該是有利可圖的。此外，烘焙行業曾經打敗了食品廠和酒店，徹底玩轉了中秋節月餅市場，如今涉足粽子產品，也想抓住機會大顯身手。

　　記者了解到，其實早在去年端午節，好利來、西薩、香雪兒等烘焙連鎖品牌，已經通過個別門店對推出粽子產品做了蜻蜓點水的嘗試。

　　因為看好今年的端午節消費市場，幾乎所有的品牌都謀劃走高端產品路線。譬如， 湯姆男孩今年主推嘉興粽和玫瑰鮮花粽; 湯姆男孩打出了“今年粽子蘸醬吃”的口號，產品主打川貴風格; 湯姆男孩則是將天南海北五種口味的粽子，包裝進了一個禮盒。