油條、饅頭解決了很多人的早餐問題，但太過蓬松的口感和賣相，往往來自超量明礬，埋下健康隱患。日前，國家衛計委等5部門發布公告要求，7月1日起，禁用三種含鋁食品添加劑，饅頭、發糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　膨化食品禁用含鋁添加劑

　　近日，國家衛生計生委、工業和信息化部、質檢總局等5部門聯合發布了《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，對《食品添加劑使用標準》中含鋁食品添加劑進行重新評估。

　　公告明確，自7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　鋁過量影響神經系統健康

　　之所以要對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進去的鋁已經偏多。鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數天然食品中的鋁含量并不高，吃進去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。

　　“在我國，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。”朝陽區食品協會副會長鮑新春介紹。

　　相關研究表示，長期食用鋁超標的油條對身體危害很大。鋁過量對人體的神經、骨骼、消化、生殖、免疫等系統都會產生毒性作用，出現類似老年性癡呆癥、骨質疏松等疾病。

　　不要買過于蓬松面制品

　　聯合國糧農組織和世衛組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。然而，中國有不少人的鋁攝入量已超過這個數。

　　如何避免攝入過多的鋁?鮑新春建議，除了向可靠的商家購買食品外，還應減少高危食品的攝入量。例如油條、油餅、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要購買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特別指出的是海蜇，因為“三礬二水”的工藝決定了它是鋁含量最高的加工食品，建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。此外還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

　　對于兒童來說，不要讓孩子喝過多的易拉罐飲料，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3至5倍，同時，讓孩子少吃膨化食品。