“餐飲行業的食品安全是食品環節的最后一道防線，這道安全防線守不住、守不牢，隨時可能爆發群體性食物中毒事件，造成不可逆轉的危害。”9月27日，三亞市2018年國慶黃金周暨旅游旺季餐飲服務食品安全工作會議召開。市食藥監局不僅為450多家餐飲企業培訓新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》(10月1日施行)，還特意邀請三亞航空旅游職業學院的歐志鵬老師為餐飲企業傳授文明禮儀知識。

市食藥監局總工程師陳利琛介紹，在監管人員日常的巡查中，發現有些中小型餐飲企業加工操作時油煙較大、油污較厚，卻沒有及時清理;有些餐飲單位管理混亂，物品亂堆亂放，產生衛生死角;有些餐飲企業沒有按要求執行晨檢制度，存在生熟食材混放、清洗水池混用、刀具砧板混用等情況。

面對即將到來的旅游旺季，為維護市民游客舌尖上的安全，市食藥監局將加大檢查力度和頻次，一旦發現違法行為，將依法嚴肅處理，并向社會公布查處情況。“作為‘老字號’餐廳，就更要起到帶頭作用，認真加強食品安全日常管理。”接受培訓的三亞濱海一品鍋酒樓等餐飲企業紛紛表示，要嚴格落實食品采購索證索票、臺賬登記制度;嚴格進行食品貯存管理，按照操作規范進行食品加工操作;嚴格按照許可事項經營，真正落實每日晨檢制度、食品留樣制度、餐飲用具消毒制度，妥善處理消費者投訴。