本報訊 近日，記者在市食安辦獲悉，我市公安系統積極配合支持校園及周邊食品安全專項整治，有效保障師生的飲食安全。

整治期間，各區(市、縣)公安機關食藥偵查部門對轄區派出所加強督促指導，主動聯系同級市場監管、教育部門，圍繞學校及周邊的食品安全重點場所，多措并舉加強對校園及周邊食品生產、銷售的小商店、小作坊、小攤販等排查摸底，嚴厲打擊“地溝油”犯罪行為，進一步規范校園及周邊場所食品生產、經營、銷售行為，切實遏制和減少危害群眾身體健康、生命安全的突出食品安全問題。

關于“螃蟹和柿子不能一起吃”的傳言可謂由來已久，早在東晉張湛 《養生要集》 中寫道：“柿與蟹(同吃)，腹痛大瀉”。有些傳統中醫學者認為，從食物搭配的角度來講，螃蟹與柿子都屬于寒性食物，同食極易損傷脾胃引發不適。那么，這個現象到底存在嗎?

我們來看看專家們的分析，由于水質問題，螃蟹甲殼表面及體內

往往滋生有大量的細菌，如烹調加工時未能充分加熱殺菌，極有可能出現感染性腹瀉。其次，蟹肉蛋白質含量豐富，部分人群可能存在對蟹肉蛋白過敏情況，盲目過量進食亦有可能出現胃腸道過敏表現。再者，柿子含有鞣酸成分，尤其是未成熟的柿子及柿皮，如空腹大量食用，鞣酸在胃酸作用下可形成難以消化的硬塊，如果體積過大滯留在胃內，便稱為“胃石”。如果胃石無法自然被排出， 那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等癥狀。因此，單純空腹進食過量柿子即可引起上述不適癥狀。將柿子與高蛋白食物同食，如牛奶、豆漿、禽蓄肉類等，均有可能增加“胃石”發生風險。

看了這些分析，是不是對“螃蟹與柿子相克”這一說法有了新的認識?

當然，這種說法雖并不完全準確，但進食這兩種食物還是應當注意以下幾點：

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螃蟹雖美味，但并非所有人群都適合。進食對于患有慢性胃炎、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量。由于蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議過量食用。

02

螃蟹忌生食，宜徹底加熱后食用。雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體內往往滋生著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅后再食用。

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空腹時不進食柿子，不吃柿皮。柿子本身含有大量的鞣酸，尤其以柿皮含量最高，空腹進食大量柿子，極大增加形成“胃石”的風險，輕者可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可造成胃穿孔。

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吃柿子時，避開高蛋白的食品。高蛋白食品跟鞣酸在胃酸作用下發生反應，很易形成胃柿石，以應避免同吃。比如蟹、魚、蝦等食物。一定要在同一天食用的話，應注意間隔時間在1小時以上，存在胃排空緩慢的人群需進一步延長間隔時間。

在此，我們還是要提醒大家，在選擇食物時要養成良好的衛生習慣，首先注意食材的來源，食品安全衛生是最重要的，特別是動物食品，要學會認準新鮮或者鮮活的特點并一定洗凈，避免生吃;養成良好的飲食習慣，單次或一餐攝入量要科學合理，不宜過多更不要隨心所欲。