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對于很多人來說，健康飲食不僅是一種好的生活方式，也是一種時尚。越來越多人愿意為健康營養的餐飲埋單。近日，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2001名受訪者進行的一項調查顯示，65.6%的受訪者平時選擇飲食會關注食物的營養價值，76.8%的受訪者愿意多花錢買更營養健康的飲食。

受訪者中，00后占1.3%，90后占29.2%，80后占48.0%，70后占15.1%，60后占5.0%，50后占0.9%。

90后北京女孩田甜上大學時，晚上餓了就會點炸雞的外賣吃。她坦言，雖然明知這樣吃會攝入過多熱量還容易消化不良，但為了“吃得爽”，就顧不上了?，F在，田甜更注重健康飲食，經常上網瀏覽健康飲食方面的帖子，“就算是點外賣也會選擇一些品質高的，不會為了尋求口感上的刺激而犧牲營養健康”。

今年26歲的錢婷(化名)在北京做網站運營工作，曾在體檢時被查出感染了幽門螺旋桿菌，“正常值應該在100以內，我的數值超過了300。醫生告訴我這和經常在外面吃飯、吃太多油膩辛辣的食物有關，給我開了很多藥”。之后錢婷開始注意飲食健康，買東西會看營養成分表，晚上盡可能回家做飯吃，“此前我和室友租房住，家里的廚具是擺設，基本不開火”。

調查顯示，選擇飲食，受訪者最關注食物的營養價值(65.6%)，然后才是口感味道(58.6%)，其他依次是衛生條件(52.2%)、葷素搭配(41.8%)、外觀色澤(29.7%)、經濟實惠(23.1%)和方便快捷(20.1%)等。

相對于一些便宜但不夠健康的飲食，76.8%的受訪者表示愿意多花錢買營養健康的飲食。進一步交叉分析顯示，78.9%的90后受訪者愿意這樣做，比例高于其他年齡段的受訪者。

70.3%受訪者認為生活節奏快阻礙養成健康飲食習慣

“雖然我開始注意飲食健康，但繁忙的工作經常讓我難以堅持。”錢婷說，她身邊很多上班族吃飯只圖快和省事，經常只點份面或者蓋飯，蔬菜和水果攝入量不足，營養不均衡，“還有的女同事為了身材好看，中午就喝杯鮮榨果汁”。

做到健康飲食存在哪些困難?調查顯示，生活節奏快，時間不夠(70.3%)被受訪者認為是最大的阻礙，其他還有：飲食不規律(39.2%)，缺少飲食營養搭配的知識(38.6%)，壓力大，沒有精力(38.4%)，不會做飯(31.5%)和意識不到健康飲食的重要性(21.3%)等。

“健康飲食其實非常簡單，但現有的各種說法，使一些人誤以為健康飲食很麻煩、很費事。”大連市中心醫院營養科主任、遼寧省營養學會副會長王興國說，健康飲食不是一定要保證每餐多少克食物、多少量的營養，食物營養一定要搭配到何種程度才可以，事實上健康飲食非常容易做到，只要能掌握三條最基本的原則就可以。

第一條，要保證飲食的總量合適。“由于每個人的年齡、運動量不一樣，所以消耗也不一樣，這也就決定了每個人的進食總量也有所不同。究竟要攝入多少食物，關鍵要看自己的生活方式，與個人運動量、消耗相匹配。只要攝入和消耗匹配，吃多一點吃少一點，體重是合適的，飲食總量也就是合理的”。

第二條，要少吃糖、油、鹽、酒。“如果做不到一滴酒不沾、一口飲料不喝的話，至少應該少喝”。

第三條，要主動地、有意識地多去吃一些健康的食物。“比如每天用粗糧代替部分白米飯、白饅頭，多吃新鮮的蔬菜新鮮的水果、豆制品以及奶類。同時還要限制肉類的攝入。肉類魚蝦蛋類，這些吃是沒問題的，但是不能吃太多，要節制一點”。

“做到以上三條，飲食基本就比較健康了。如果想更健康一些，還有其他方面要注意。”王興國舉例說，油炸、燒烤這些烹調方式不太健康，就算吃的是健康的食物，如果是通過不健康的烹調方式來制作，也不算健康飲食。“可以在烹調方式上多加注意，促進飲食健康”。

中國青年報·中青在線見習記者 孫山 來源：中國青年報