據英國《每日郵報》報道，發表在《歐洲營養學期刊》上的這項研究成果表明，每周至少食用3次胡蘿卜的男性患上前列腺癌的可能性會減少18%。

研究人員將來自世界各地的10項小規模研究匯集在一起，考察了胡蘿卜所具有的抗癌功效。分析結果顯示，食用胡蘿卜對降低前列腺癌的發病率產生了顯著影響，即使研究人員考慮了其他影響男性患上這種疾病的風險因素(如肥胖)，上述結論依然成立。

研究者認為，胡蘿卜含有大量的類胡蘿卜素，特別是β-胡蘿卜素和番茄紅素，這兩種物質都能減輕氧化應激反應對細胞造成的損傷，從而起到抗癌的效用。

注意：胡蘿卜不能當下酒菜

胡蘿卜色艷爽口，通常是配菜的好料。但是，飲酒時不能將胡蘿卜當作下酒菜。理由是酒與胡蘿卜同食后，胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素會與酒精一同進入人體，在肝臟中產生毒素，導致肝病。

參考

每周三次胡蘿卜有效保護前列腺。生命時報 2014年04月04日

胡蘿卜不能當下酒菜。新華日報 2007年12月13日