核心提示：一項新出爐的調查發現，由于健康或經濟狀況的考量，許多美國人正在減少吃紅肉和加工肉的數量，甚至還在減少對一些家禽和魚的食用。

一項新出爐的調查發現，由于健康或經濟狀況的考量，許多美國人正在減少吃紅肉和加工肉的數量，甚至還在減少對一些家禽和魚的食用。

據合眾國際社報道，來自巴爾的摩約翰霍普金斯彭博公共衛生學院的這份報告稱，盡管食肉量有所減少，但美國人吃的肉仍比健康專家建議的要多，而高肉類消費對人們的健康和環境均有負面影響。

為了這項研究，研究小組調查了1112名美國成年人，以統計這些消費者在過去三年中對肉類消費的習慣和看法。

調查人員發現，66%的受訪者表示正在減少食用至少一種肉類。

該研究負責人、彭博公共衛生學院環境健康與工程系助理教授羅尼·內夫( Roni Neff)說：“許多美國人仍對肉類有很強的偏好，但這項調查增加了越來越多的證據，表明相當一部分人可能正在有意減少肉類消費，但還不會變成素食主義者。”

她在一份大學新聞稿中表示：“我們希望此次研究發現將有助于開展提高人們對運動和其他干預措施的認識，以幫助消費者減少肉類消費，從而改善他們的健康、食品雜貨預算和環境。”

在接受調查的人中，55%表示他們正在減少加工肉類的消費，41%正在減少紅肉飲食。而37%則聲稱他們在飲食中增加了家禽和海鮮的數量。

此外，64%說他們通過少買肉來減少肉類攝入量，56%表示是通過減少份量，42%稱是通過吃無肉餐，32%表示是通過制定“無肉日”，9%則表示完全避免吃肉。大多數選擇吃更多無肉食物的人主要是選擇吃蔬菜和其他肉類替代品，包括奶酪、額外的乳制品和雞蛋等。

該調查結果該顯示，45至59歲的受訪者減少一種或多種肉類攝入量的可能性是18至29歲年輕人的兩倍，而女性比男性更容易吃肉。

在大多數情況下，受訪者說他們削減肉類攝入是為了以節省開支或保護自己的健康，而很少人表示少吃肉是為了保護環境和保護動物。

數據顯示，家庭年收入低于2.5萬美元的人比收入超過7.5萬美元的人更有可能減少肉類、家禽或魚類的攝入。研究人員還注意到，有孩子的父母比沒有孩子的成年人更傾向于少吃肉。

而那些選擇不限制肉類攝入的人則認為，肉是健康飲食必不可少的。

為此，研究人員指出，此次調查結果將有助提高人們對營養、植物性膳食和肉類生產環境影響的認識。

該報告最近發表在《美國公共營養學》( the journal Public American Nutrition)雜志上。