“村民吃了壩壩宴后，陸續出現疲倦乏力、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，可能是食物中毒，請馬上來處理。”9月7日，在2018年四川省食品安全示范性演練暨食品安全突發事件(III級)應急處置實戰演練現場，四川省瀘州市納溪區打古鎮某村食品安全協管員一邊向打古鎮食品藥品監管所報告情況，一邊開展“食物中毒”人員救護工作。

9月7日，由四川省食品藥品監督管理局、瀘州市人民政府主辦，由瀘州市食品藥品安全委員會辦公室、瀘州市食品藥品監督管理局、瀘州市納溪區人民政府承辦的2018年四川省食品安全示范性演練暨食品安全突發事件(III級)應急處置實戰演練在四川省瀘州市納溪區瀘天化中學體育場舉行，攀枝花市、自貢市、南充市、內江市、眉山市、資陽市、廣安市、雅安市、宜賓市食品藥品監管局負責人，瀘州市級相關部門和各縣區食品藥品監管局負責人共計1000余人受邀現場觀摩。

本次演練采取現場模擬和實景預拍相結合的方式，模擬了一起較大食品安全事故處置過程。事故講述納溪區打古鎮某村民為兒子舉辦婚宴，就餐村民食用了非法添加亞硝酸鹽的鹵雞腳，陸續有65人出現乏力、頭痛、頭暈、心悸、惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，事故造成一位重癥患者搶救無效死亡。納溪區人民政府及瀘州市人民政府相繼啟動了食品安全突發事件(IV級、III級)應急響應，立即成立市應急指揮部及辦公室，設立醫療救治組、危害控制組、事件調查組、維護穩定組、新聞宣傳組開展應急處置工作。

“醫務人員立即去搶救中毒群眾。”醫療救治組作任務分工;“食品安全監管執法人員和疾病預防控制機構人員赴現場調查，了解發病情況，積極協調搶救病人。”事件調查組安排任務;“封存造成食品安全事件或者可能導致食品安全事件的食品及其原料。”危害控制組下達指令。

一場食品突發事件應急戰打響，各個職能小組根據事件發生、發展的不同階段，嚴格按照《應急預案》要求，分別對事件報告與先期處置、分析研判與應急響應、響應升級與降級、響應終止與后期處置等四個科目進行了實戰模擬演練。

“舉行食品安全示范性演練，既是規范食品安全事故處置程序的一次檢驗，又是強化應急隊伍建設、提高實戰水平的一次大練兵。”瀘州市納溪區食品藥品監督管理局有關負責人說，整場演練展示了應急處置的全過程，具有很強的指導意義。