大河網訊 (記者 劉曉明 實習生 何詩弦) 作為2018年食品安全宣傳周中央廚房主題開放日活動重要內容，7月31日上午，由河南省食品藥品監督管理局主辦，原陽縣人民政府、河南省中央廚房產業協會承辦的“中央廚房食品安全高峰論壇”在新鄉市原陽縣舉辦。

中國烹飪協會、河南省社科院、河南省食品藥品監督管理局、河南省餐飲與飯店行業協會、河南省中央廚房產業協會、新鄉市人民政府、原陽縣人民政府等領導以及省內中央廚房企業代表、媒體代表等近200人出席論壇。

原陽縣縣委書記郭力銘

作為東道主，原陽縣縣委書記郭力銘對各位嘉賓的到來表示歡迎。他說，近年來原陽經濟發展迅速，成為鄭新融合中心區，形成了以大型食品加工為核心的百億級主導產業。目前央廚產業園共有59家企業入駐，隨著越來越多企業加入，央廚產業園未來將進一步推進原陽經濟發展。

中國烹飪協會副會長馮恩援

中國烹飪協會副會長馮恩援在論壇上做主題發言。就食品安全管控方面，馮恩援指出，目前行業食品安全監管正逐步從政府監管主導向社會共治，營造良好市場經營環境方向轉變，社會團體、行業協會將發揮重要作用。在江蘇南通、北京等地，以地方協會為主導的食品安全監管、品質提升逐步試行，在這方面，河南中央廚房產業協會將來責任重大，大有可為。

河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防

會上，河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防表示，中央廚房是解決現階段內餐飲行業“多、小、散、低”發展現狀的有效辦法，是解決人民日益增長的食品安全需求和餐飲業不平衡、不充分發展之間矛盾的有力舉措。“中央廚房企業要堅持全產業鏈發展，實現從農田到餐桌的全程可追溯，實現提質增效發展;建立從種養殖、加工生產、餐飲經營，全程食品安全管控體系，形成河南經驗推廣;借助互聯網技術，公開透明展示種養殖過程、生產過程、配送過程等，全程公開，主動接受社會監督。”

河南省社會科學院原副院長劉道興

對于我省中央廚房發展及食品安全建設，河南省社會科學院原副院長劉道興以“后廚革命，天大產業”為主題進行分享，他鼓勵央廚企業代表，與“互聯網+”融合，不斷創新發展模式，深挖成品、半成品配送，保障消費者食品安全。

河南省中央廚房產業協會會長胡建強現場演示了以現代化互聯網技術為核心的“舌尖安全網”食品安全監控系統，通過該網站可以直觀看到餐飲后廚、央廚生產車間等各個環節。消費者下載APP就可以參與其中，實現社會共同監管，未來種養殖基地種養殖過程也將直觀展示，接受監督。

河南省中央廚房產業協會食品安全專家劉智勇為大家分享央廚食品安全抽檢現狀及發展趨勢;幾位企業代表分享了自身在央廚食品安全生產管理方面的經驗。