“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題涉及千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全，也一直是公眾關注的焦點。

2011年國務院確定每年舉辦全國食品安全宣傳周，今年7月17日-29日期間成為宣傳周，主題是“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。

購買食品時，如何看懂食品標簽?

家里做飯，如何最大程度保留食物營養?

吃扁豆也會中毒?

冰箱里也暗藏危險?

這不，北京市衛生計生委和北京市疾控中心聯合制作了幾個小視頻，用生動的形式告訴大家這些食品安全常識～

今天，健康北京先帶大家學習學習如何看懂食品標簽和如何在烹飪時最大程度保留食物營養～

看標簽 選食品

在買食品的時候，要在包裝上的食品標簽，再做選擇。食品標簽上的文字、圖形、符號都屬于食品標簽。食品安全國家標準規定，食品標簽要標明名稱、生產日期、成分或者配料表、保質期等內容。

在挑選食品時還要做到“三看”：

看產品名稱：通過食品名稱分辨食品的真實屬性，比如含乳飲料不是奶，而是飲料

看配料表：以加入的食品配料質量或重量計算，按遞減順序逐漸排列，比如酸奶配料表第一位是生牛乳，說明主要成分是生牛乳。酸乳飲料配料表第一位是水，說明主要成分是水

看營養成分表：結合營養成分表來確定食品的營養價值，以及是否適合自己食用， 比如在選購乳與乳制品時，如果對乳品中的乳糖消化不良，建議選擇低乳糖、無乳糖奶類或酸奶

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烹飪時，如何保留食材營養?

中國菜，講究“色、香、味”俱全，蒸、炒、煮、煎、炸等烹飪手法也是五花八門。不過近年來，越來越多的人不光注意烹飪的味道，更注重在烹飪時最大程度地保留食材的營養。

洗菜時，盡量用流動水沖洗。不要在水中長時間浸泡。

炒菜時，急火快炒，縮短蔬菜的加熱時間，減少營養素的流失。開湯下菜，溫度掌握得當才能保持住營養素含量。

烹調好的食物要盡快食用，避免反復加熱。

在處理食物時，做到生肉、禽和海產產品要與可直接生食的蔬菜等食品分開，處理熟的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板。在冰箱儲存食物時，使用器皿以避免生熟食物互相接觸。