酸奶是經過發酵的奶制品，冷藏酸奶除了含有奶類的營養價值，最大的特點當屬含有大量的益生菌，益生菌在調節腸道健康方面具有一定的作用。同時，酸奶的乳糖被分解成乳酸，對于乳糖不耐受者來說，喝牛奶會出現癥狀，這時候就可以選擇酸奶。目前還有常溫酸奶，雖然不含活菌了，但保持了酸奶的風味。

奶類含有的糖類如乳糖，乳糖在人體內分解成半乳糖和葡萄糖，對血糖影響沒那么大。奶類的生糖指數低，對血糖影響較小，即使加了糖的酸奶仍然屬于生糖指數低的食物，對于我們普通人群來說，也可以每天安排100-150毫升不等的酸奶。對于糖尿病患者來說，可以每天安排100-150毫升不等的酸奶作為奶類來源之一。

為了降低對血糖的影響，可以選擇原味酸奶，用少量未加工的低升糖指數水果及谷物、堅果等調味，增加口感，如獼猴桃、藍莓、等，或者選用市售無蔗糖酸奶，一般用木糖醇作為調味劑。