我們都知道，方便面既方便，又好吃，偶爾吃吃是件很享受的事，可是，又聽說方便面不僅沒營養，而且有毒，肝臟需要32天才能解毒。這到底是不是真的?方便面還能不能吃?怎樣吃更健康?

下面就以我們熟悉的某品牌紅燒牛肉面為例來說說。

面餅：每份82.5克，含熱量398千卡，蛋白質7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，鈉705毫克(相當于1.8克鹽)。

調味包：每份25.5克，含熱量128千卡，蛋白質2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，鈉1615毫克(相當于4克鹽)。

也就是說，一份紅燒牛肉面的熱量在400-500千卡之間，脂肪高達27.4克，鹽也高達5.8克，而蛋白質含量卻只有10克，至于膳食纖維、維生素(如B族維生素、維生素C)、礦物質(如鈣、鐵、鉀)也十分地缺乏。

這是什么概念呢？

熱量方面，一碗3兩重，飽腹感杠杠的米飯，熱量也才174大卡，一份紅燒牛肉面的熱量就相當于2碗半的米飯了。

脂肪方面，我們每人每天烹調油的推薦攝入量是25-30克，吃一份紅燒牛肉面就已經把一天油的份額都占了。

鹽方面，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一份紅燒牛肉面也占去了大部分。

另外，如果面餅是油炸過的，還會產生一些對人體健康有害的脂質過氧化物等。

由此我們可以看出，方便面高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，營養價值低。

方便面有毒？

有說法稱，你用3分鐘來泡一包方便面，肝臟卻要用32天來解毒。聽起來方便面一身是毒啊，其實是人們誤解了方便面中的食品添加劑。

因為關于食品添加劑的使用，國家都是有嚴格標準的，只要是合格的產品，都是安全的。

有些食品添加劑的使用，還有助于保持方便面的風味和安全性。例如說，方便面往往是油炸的，而油脂非常容易氧化酸敗，油脂氧化酸敗可不是什么好事，不僅影響食品的風味，還不利于我們的身體健康，這時就需要抗氧化劑的幫助了。

方便面到底還能不能吃？

論安全性，只要是正規廠家生產的合格方便面，是可以讓人放心的;論營養，方便面是一種營養價值低的食品，不鼓勵多吃;論美味，方便面“吃著香，吃完惡心”的說法還是比較貼切的，相信也很少人愿意天天吃。因此，如果你實在不方便，偶爾少量吃吃，問題不大。

方便面怎樣吃更健康？

有時出門在外確實不方便，或者偶爾想解解饞，面對誘人的方便面，還是忍不住吃上一包。如果吃方便面，建議這么來吃：

1.優先選擇非油炸的品種。

2.盡量不放或少放調味包，如果放，最好不要超過一半的量。

3.不要只吃方便面進行代餐，應多搭配酸奶、雞蛋(如水煮雞蛋、荷包蛋)、豆制品(如豆腐、豆腐干)、蔬菜(如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心)等一起吃，不推薦火腿腸、榨菜等。

4.吃方便面的時候，盡量少喝湯。

5.吃了方便面，下一餐應盡量清淡些，例如菜里少放油鹽。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。