原標題：江寧區開展餐飲環節食品安全追溯體系建設

去年，根據《江蘇省“十三五”食品藥品安全規劃》要求，江寧率先在全區餐飲環節開展食品安全電子追溯系統試點建設，選取了16家有一定管理基礎和硬件條件且與上游環節銜接較好的學校食堂、大型餐飲等重點業態單位為試點單位，對采購的食品添加劑、食用植物油、肉制品等重點品種建立追溯鏈。

餐飲環節是食品消費的終端，同時也是上游環節食品風險積聚的環節，因此，對于其原材料的管控至關重要。參與試點的餐飲單位需要及時在“江蘇省食品安全電子追溯平臺”上錄入該單位關于肉制品、食用植物油等原料供應商資質和產品的進、銷、存等情況，有效地提高經營單位食品安全管理水平。通過追溯系統的建立，可以強化餐飲單位的主體責任意識，督促餐飲更好的執行索證索票制度，便于采購企業對上游經營單位進行信息比對，自身把好采購關;同時追溯體系的建設也有利于監管部門對于問題食品進行快速有效處置，包括問題食品流向、使用情況、庫存情況，最大程度地降低食品安全危害。

2018年，在去年試點基礎上，江寧區市場局正在繼續推進食品安全追溯體系建設，鼓勵更多的單位參與進來，進一步健全餐飲電子追溯與上游環節銜接機制，提高追溯數據質量，共同筑牢食品安全原料采購關。