□ 穆遠旺 王秋瑾 李俊菊 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院

就目前食品檢測分析行業的形勢來看，相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測分析的過程中仍存在較多問題。究其緣由，主要是因為相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測時往往采用一些比較落后的檢測手段。但是，如今食品中的添加劑愈發復雜與多樣化，進而導致一些傳統的檢測方法和手段已經難以準確地檢測并分析出食品的具體成分，故無法有效保障食品的安全性。鑒于此，本文從三個方面展開闡述和說明。

1 采用電化學分析法對食品進行檢測和分析

電化學分析法是儀器分析法中較為重要的一種方法，常被用于食品檢測。但是，由于該方法對于檢測環境的要求較高，因此，當檢測環境不達標時，容易出現檢測和分析上的誤差?；陔娀瘜W分析法的優缺點，相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測時應靈活采用該方法對食品進行檢測和分析。

例如，在對食品中的金屬元素與混合元素進行檢測分析時，可以借助電化學分析法來進行檢測分析——對醬油、醋當中的砷含量進行檢測分析時，應在保證檢測環境未被污染的情況下使用該方法進行檢測，從而準確測定醬油、醋中的砷含量。

2 采用光譜分析法對食品進行檢測和分析

光譜分析法是食品檢測分析中常用的方法之一。與電化學分析法不同，光譜分析法主要通過檢測物質中的電磁波來對食品進行檢測和分析。該方法不僅檢測結果更為精確，且檢測范圍更大。鑒于此，相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測時可以采用光譜分析法來對食品進行檢測和分析。

比如，在對食品中的化合物進行檢測時，可以借助光譜分析法進行分析：在對某些碳酸化合物飲料進行檢測分析時，一方面，為了保證檢測結果的準確性，需要嚴格按照國家食品安全檢測標準來對食品進行檢測;另一方面，需要定期分析和比對參照物以確保試驗結果的準確性。

3 采用色譜分析法對食品進行檢測和分析

在所有儀器分析法中，色譜分析法是食品檢驗檢測研究機構對食品進行檢測時常用的一種方法，其不僅能夠檢測食品中的防腐劑、甜味劑等食品添加劑，還可以檢測其中的一些營養元素。鑒于此，相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測時可以嘗試利用該方法來對食品進行檢測和分析。

采用色譜分析法對食物進行檢測時，需要在保證操作規范的基礎上使用該方法來進行檢測。在此過程中，需要注意不同色譜分析法所檢測物質的差異性。比如，高效液相色譜分析法經常用于對防腐劑、色素等的檢測，離子色譜分析法則常用于一些奶制品的檢測。

4 總結

綜上所述，借助儀器分析法對食品進行檢測分析，不僅能夠全面了解食品的內部結構以實現對食品的安全監測，還可以推動食品檢驗檢測研究機構更新和優化檢測方法，以及為今后采用儀器分析法的檢測實驗提供一定的理論依據。鑒于此，相關食品檢驗檢測研究機構在對食品進行檢測分析時，可以充分發揮儀器分析法的優勢——既可以采用電化學分析法對食品進行檢測和分析，也可以采用光譜分析法來對食品進行檢測和分析。當然，為了保證食品檢測的準確性，相關食品檢驗檢測研究機構還可以采用色譜分析法來對食品進行檢測與分析。

河南省市場監督管理局與漯河市人民政府簽署戰略合作框架協議，支持漯河中國食品名城建設

□ 蔚宏奎 本刊記者

日前，河南省市場監督管理局與漯河市人民政府簽署《關于共同推進漯河高質量發展戰略合作框架協議》，并支持漯河中國食品名城建設。漯河市人民政府市長劉尚進主持儀式，河南省市場監督管理局黨組書記、局長馬林青，漯河市委書記蒿慧杰出席簽約儀式。

近幾年，漯河市不僅榮獲了國家園林城市、全國綠化模范城市、國家森林城市、中國特色魅力城市、中國人居環境范例獎等榮譽稱號，而且成長為全國食品安全信用體系和保證體系建設雙試點市、全國開拓農村市場試點市、中部最佳投資城市，以及全國首家農業標準化綜合示范市，現已成為河南省改革開放和高質量發展的典范之一。

馬林青表示，尊重市場規律，發揮自身優勢，在部門和地區之間建立促進區域合作與互動機制，是貫徹新發展理念、建設現代化經濟體系的重要組成部分。河南省市場監督管理局將以此次與漯河市政府共同簽訂合作框架協議為契機，充分發揮市場監管職能，重點在11個領域給予漯河市大力支持，包括支持漯河市實施質量強市戰略、共同建設“河南省食品產業高質量發展示范區”、支持漯河市優化營商環境、支持漯河市實施品牌帶動戰略、支持漯河市實施標準引領工程、支持漯河市建設知識產權強市、支持漯河市中國食品名城建設、支持漯河市技術支撐能力建設、支持漯河市“互聯網+監管”體系建設、支持漯河市重大項目建設、支持漯河市開展高端質量人才培育工程。

蒿慧杰表示，漯河市高度重視市場監督管理工作，在河南省市場監督管理局的鼎力支持下，以市場監管機構改革為契機，秉持“大市場、大監管、大質量”的理念，從發揮市場力量、推動高質量發展的戰略高度;通過整合監管資源，拓寬監管領域，創新監管方式，著力推動質量提升、品牌帶動、標準引領、監管增效，建成了國家級質檢中心1個、國家級重點實驗室2個、省級質檢中心4個，綜合檢驗檢測能力大幅提升。同時，成功創建了中國質量魅力城市、全國農業標準化綜合示范市、全省唯一的全國企業信用風險分類管理工作試點市等，初步走出了一條以高質量市場監管推動高質量發展的道路。

此次雙方簽訂的框架協議定位明確、內容豐富，特別是在共建“河南省食品產業高質量發展示范區”、支持漯河創建國家食品安全示范城市、國家標準化試點、中國(漯河)知識產權保護中心、中國(漯河)食品產業快速維權中心、放心消費城市和豫中南地區性“檢驗檢測產業園”等方面必將發揮重要的促進作用。