□ 宋鳳如 趙新力 馬世岷 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平隨之提高，對于生活質量的追求也在逐步提升，故使食品安全問題逐漸成為政府及人們關注的重點對象。當前，我國食品檢驗檢測工作的進展并不順利，且存在較大的工作漏洞，致使各種食品安全問題引發了社會的信任危機。因此，必須加大對食品質量檢測的力度，保證食品安全衛生，同時采取有效措施解決食品檢驗過程中存在的問題。本文將對加強食品檢測質量控制的措施進行有效研究，希望對行業發展有所幫助。

1 質量控制存在的問題

1.1 食品檢驗制度不健全

目前，我國食品檢驗工作存在諸多問題，包括未建立健全食品質量檢驗制度，缺乏標準的食品安全檢測方法等。實際操作中，監管部門往往采用傳統的突擊式調查方式，但其中存在著較多問題，如不能實現食品安全的有效檢驗等。

1.2 食品檢驗中的不足

當前，食品抽樣檢驗工作主要由各省、市、區等各級市場監督管理局負責。雖然食品抽檢覆蓋面較廣，但是由于食品生產企業從業門檻較低，很多食品都是以家庭式生產作坊完成，所以僅依靠抽樣檢查根本無法保證食品安全。

1.3 食品檢驗設備相對滯后

隨著科技的進步，很多具有食品安全檢測性能和功能的儀器設備被研發出來，這些儀器若能被充分應用，可有效提高食品安全檢測的效率。然而在食品檢測的實際操作過程中，儀器檢測技術水平仍然較低。

1.4 可添加的非法物質不斷增多

某些不良商家為了賺取更多的利益而在食品生產過程中添加一些會使人“上癮”的添加劑，希望以此讓消費者對特定食物產生依賴性。由于食品安全檢測的不嚴謹，使很多非法添加劑因劑量少而無法被及時檢測出來。這導致食品中出現的非法物質越來越多，其不僅會對人體造成危害，還將嚴重影響我國的食品質量，使我國的食品問題日益突出。

1.5 食品檢測存在重復現象

當前，我國很多地方的食品檢驗工作存在檢驗結果重復認定的亂象，即因地域環境和當地管理政策的不同而導致食品檢驗環節重復，同時也會出現重復的食品檢驗結果。很多食品在上一環節已經得到鑒定，而在接下來下幾個環節仍需重復檢測，這不僅降低了食品檢驗的效率，也無法確保食品檢測結果的準確性，亦造成了資源的嚴重浪費。

2 有效提高食品控制措施

2.1 做好實驗室管理工作

在進行檢驗之前，需要準備好標準溶液、標準物質、化學試劑等，并做好實驗室的管理工作。

2.2 提升食品檢測標準

首先，要對傳統的檢驗標準進行梳理和復盤，去除不適合當前行業發展的檢測環節，制定食品檢驗工作的新內容和新標準。其次，由于食品檢驗環節較多，相關部門需要把握好食品工作的每一道工序實現食品的有效檢驗。最后，可根據有害物質的特性制定相關的快速檢驗標準，實現有害物質的快速篩查，為實驗室提供更為準確的食品安全標準。

2.3 整合食品檢驗資源

針對當前食品檢驗重復設置的問題，應將食品檢驗資源進行有效整合，避免出現資源浪費的現象，進而提高資源的利用率。同時，應制定輔助制度，即要求相關部門進行統一檢驗，實現各個部門的協調分工，保證食品的檢驗效率，降低檢驗成本，進而減少檢驗過程中出現的資源浪費現象。

食品檢測是人們對食物的管理和安全保證，只有實現食品的有效檢測，才能保證人們的身體健康，避免食物中毒現象的出現。當前，食品檢測的工序相對較多，所以在食品檢測過程中經常會出現食品檢驗制度不健全、食品檢測內容不全面、食品檢測結果重復等現象。因此在檢測過程中一定要整合行業資源，完善食品檢驗標準，做好實驗室的管理工作，實現食品的有效檢測，以確保食物質量。