□ 上海速芯生物科技有限公司 供稿

食品是人類賴以生存的第一物質基礎,其中，肉制品更是人體蛋白質和微量元素的重要來源，其消費比例在食品消費中占據十分重要的地位。但近年來全球肉制品的安全狀況實在令人擔憂——20世紀以來，瘋牛病、禽流感、馬肉風波、摻假肉等惡性事件層出不窮，嚴重威脅著人們的生命安全。由于不同的肉制品在品質和價格方面有所差異，很多不法商販以低價肉類假冒高價肉類出售，這不僅嚴重損害了消費者的利益，也從另一方面透露出食品安全存在著極大風險。

圖1 微流控芯片檢測儀

核心技術平臺——微流控芯片系列產品

檢測畜肉與肉制品摻假的傳統方法(感官檢驗和紫外、液相和氣相等色譜技術)都存在一定的弊端，如耗時長、樣品預處理繁雜、儀器昂貴和對操作人員要求高等。近幾年新興的檢測方法主要是近紅外、遠紅外光譜技術和電子鼻技術，但前者需要建立模型且分析過程復雜，而后者的靈敏度和識別率較低，對檢測環境的要求較高。因此，亟需開發一種簡便、高效、快速的檢測方法以應對畜肉及深加工肉制品的檢測需求。

圖2 微流控芯片

上海速芯生物科技有限公司(以下簡稱“速芯科技”)是專注于微流控技術產學研轉化的高新技術企業，其致力于打造中國微流控分子診斷的第一品牌。速芯科技立足于分子檢測和微流控芯片技術，面向醫療診斷、公共衛生、食品安全和檢驗檢疫等領域開發系列產品，實現快速、現場的分子精準診斷。

速芯科技研發生產的動物源性成分快速鑒定試劑盒(微流控芯片法)在行業內有一定的知名度，并被多家事業單位和科研單位廣泛使用。當前，食品安全檢測機構遵循的國家標準、行業標準以及其他相關行業標準均為針對單一檢測指標的標準，而且操作復雜，并不能滿足市面上的臨檢需求。針對這一痛點，速芯科技的動物源性成分快速鑒定試劑盒應用了微流控芯片和恒溫擴增的技術，實現了對一個樣本同時進行8套體系檢測，且能在30min內給出檢測結果，準確性高。目前，此試劑盒已經跟多家計量單位、食品安全單位合作制備質控品，并進行測試驗證，以確保試劑盒的性能。

核酸提取平臺——快速核酸提取系列產品

圖3 核酸提取試劑盒

由于動物源性成分相對復雜(含有大量的油脂、蛋白、肉纖維等干擾物質)，因此對其進行核酸提取一直是一大難題，為此速芯科技研發了快速核酸提取系列產品。核酸快速提取試劑盒采用特殊的裂解液對樣本進行裂解，其含有的特殊樹脂類物質能夠有效對樣本中的纖維、蛋白等組織進行分解，以便核酸釋放出來，呈游離狀態。隨后，加入的提取固形物能夠有效吸附殘余的非核酸成分，讓其稍微離心，獲得相對純凈的游離核酸，從而快速有效地獲得能進行后續快速檢測的核酸。核酸提取試劑盒的開發很大程度上縮短了提取的復雜程序，使其能夠在15min內完成，同時降低了對操作人員的技術要求，為核酸提取提供了一種快速有效的新手段。