乳化劑對烘焙食品的品質起著重要作用，因為它們可以改善充氣效果、保濕性、產品質構、保質期和面糊穩定性，同時節約成本并改進營養成分。 在即將在上海舉辦的中國國際焙烤展覽會上，帕斯嘉將在#E6D15展位展示各種能夠提供這些品質及其它優勢的優質乳化劑。

　　活性蛋糕乳化劑

　　自1917年帕斯嘉創始人首次發明了現代工業乳化劑以來，數以百計的乳化劑得以被開發。用于蛋糕預拌粉的活性蛋糕乳化劑(Emulpals®系列)和工業烘焙(Palsgaard®SA系列)現在也向中國烘焙制造商提供。這些粉末狀乳化劑非常易于使用，可用于充氣型或非充氣型蛋糕的烘焙預拌粉、零售預拌粉以及工業蛋糕，為各類蛋糕及生產過程提供所需的多功能性、均勻性和穩定性，為產品研發人員帶來便利。

　　完美的蛋糕油生產

　　對于使用蛋糕油的烘焙制造商，帕斯嘉也將呈現蒸餾單與雙甘油酯系列。它們能形成α結晶，提高蛋糕油性能，進而提供具有卓越攪打性、紋理和體積的蛋糕糊。希望提高油脂品質的油脂生產商也會有興趣了解帕斯嘉系列α結晶穩定劑，能與帕斯嘉®DMG協同作用，改善蛋糕油在運輸過程中的穩定性并延長其保質期，連在高溫下也能保質。聚甘油酯(PGE)為烘焙食品提供緊密的結構，而丙二醇酯(PGMS)將提供一個更加松軟的焙烤食品結構，如亞洲風格的蛋糕。

　　專業的烘焙人造黃油

　　蛋糕、奶油、千層酥的人造奶油制造商會喜歡帕斯嘉提供的一系列乳化劑，用于生產低反式脂肪、非轉基因、無卵磷脂且脂肪含量很低的高功能的人造黃油。這些產品也將提供能滿足充氣、增塑和紋理需求的烘焙人造黃油，從而生產高質量的烘焙食品。