食品安全追溯是指通過食品生產經營者采集記錄的食品生產經營從農產品進入批發(零售)市場、生產經營企業、生產加工過程、產品銷售終端各環節的信息，實現食品從原輔料到消費者全鏈條質量狀況可查詢。

　　我市積極行動，部署全市追溯體系建設工作，出臺了《關于推進重點食品生產企業追溯體系建設試點工作方案的通知》，先行選取嬰幼兒配方乳粉、食用植物油、白酒、磚茶和麻花等五類大眾消費產品和地方特產開展追溯體系建設，對追溯系統的信息內容、記錄檔案、標簽標識、制度建設和實施手段提出了要求。

　　我市鼓勵試點，引導支持企業追溯企業建設，積極引導紅牛、奧瑞金、黃鶴樓酒業等企業食品追溯體系建設。目前，這些公司已基本建成食品追溯體系，實現了對產品實行二維碼、條形碼等電子信息追溯，對全程管控和各項記錄實行計算機信息系統管理。

　　我市爭先創優，建立全市食品追溯信息平臺，計劃建立覆蓋全市的食品追溯信息平臺。主要分三期進行，一期目標是建立食品生產流通追溯系統，包括食品生產流通企業信息及誠信公示系統和食品品種查詢系統。二期目標是建立農產品種植養殖追溯系統，包括農業品牌產品、有機食品、無公害食品、綠色食品和水產品認證查詢系統。三期目標是建立食品消費追溯系統，包括餐飲服務企業信息及誠信公示系統、從業人員健康證明查詢系統、食品安全管理員查詢系統，并完成三大系統整合。