被抽檢發現違規的某學校食堂，因經營添加硫酸鋁鉀泡打粉的饅頭受到食品藥品監管部門的行政處罰。

 

　　據執法人員介紹，今年5月份，我市某學校食堂加工制作的饅頭，經抽樣檢驗，鋁的殘留量項目不符合食品安全標準。市食品藥品監管局依法向該單位送達食品安全監督抽檢信息通報單，該學校食堂在法定期限內對檢驗結果無異議。

 

　　市食品藥品監督管理局對該學校食堂面食加工間及冷藏柜進行了現場檢查并立案開展調查。經調查確認，該學校食堂在制作饅頭時將炸油條剩余的部分面添加到用于制作饅頭的發面中，導致加工出的饅頭鋁的殘留量不符合食品安全標準。執法人員根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，對該學校食堂作出沒收違法所得、罰款的行政處罰。

 

　　經科學研究表明，鋁元素可擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成長期的、緩慢的危害。國家衛生計生委等5部門于2014年5月14日發布公告，規定自2014年7月1日起，除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外，在小麥粉及其制品（如饅頭、花卷、火燒、發面餅等）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。出現上述問題說明餐飲單位落實食品從業人員的培訓制度不到位，從業人員沒有樹立良好的食品安全意識，進行食品加工時不按規定操作，不熟悉基本的食品安全規范。學校食堂一直是食品安全監管的重點單位，應主動承擔維護食品安全責任，落實好食品安全主體責任，認真建立并落實對從業人員的安全培訓制度，保障學生飲食安全。