《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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西安:雜糧煎餅被指加色素和膠 5份樣本均未檢出非法添加物

2016-09-26 13:40:20 來源:

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    近日,有市民投訴西安街頭賣的一些雜糧煎餅是用色素和一種膠勾兌的。華商報記者在西安各地隨機購買了5份雜糧煎餅進行檢測,均未超標。
 
  》市民反映
 
  聽說有人在雜糧煎餅中摻色素和膠
 
  市民張先生一直想做一門小生意,經過打聽,他發現雜糧煎餅的利潤非??捎^,于是告訴了朋友想開煎餅攤的想法??梢晃蛔霾惋嬌獾呐笥迅嬖V張先生,做雜糧煎餅的都說自己用的面是玉米面、大豆面和小麥面混合而成的,其實不然。有些人是用普通面粉加色素、膠勾兌而成,這樣能降低煎餅的成本,利潤比較高。
 
  聽到這個說法后,張先生放棄了開煎餅攤的想法。張先生說,如果真有人用色素和膠勾兌做煎餅的面,那就是在害人,希望有關部門能重視此事。
 
  近日,華商報記者在網上查詢發現,確實有人爆料稱雜糧煎餅中添加色素,但具體添加的是什么成分并沒有提及。
 
  》實驗檢測
 
  5份雜糧煎餅中均未檢測出相關物質
 
  那么,街頭賣的雜糧煎餅是否含有色素和膠呢?9月19日,華商報記者分別在青龍寺、丈八三路、吉祥村、郝家村以及南窯頭購買了五份雜糧煎餅。隨后,記者將五份樣本送到西安康派斯檢測中心進行檢測。
 
  西安康派斯檢測中心的技術人員表示,一般食物中添加的膠都是明膠,明膠中含有鉻成分,對于食物中的鉻含量國家有明確的標準,因此會對五份樣本進行鉻含量檢測。另外,目前市場上做雜糧煎餅使用的面都是黃色或淡黃色的,而食物色素添加劑中最常見的黃色色素是日落黃和檸檬黃,根據國家相關標準,日落黃和檸檬黃使用范圍主要是飲品等食物中,不包括煎餅,如果煎餅中含有日落黃或檸檬黃就屬于違法行為。因此,也會對五份樣本進行日落黃和檸檬黃含量檢測。
 
  近日,西安康派斯檢測中心對記者購買的五份煎餅進行了檢測。經過檢測,五份樣本均未檢測出含日落黃和檸檬黃。五份樣本中檢測出的鉻含量為0.10mg/kg(吉祥村)、0.19mg/kg(青龍寺)、0.25mg/kg(郝家村)、0.068mg/kg(丈八三路)、0.27mg/kg(南窯頭)。
 
  根據規定,食品中谷物及其碾磨加工品中鉻限量指標1.0mg/kg。因此,五份樣本中的鉻含量均未超過國家標準。
 
  據了解,鉻是體內的微量元素之一,家禽、魚類和精制的谷類食物含有很少的鉻。如果人們食物中的鉻超標,可能會損害呼吸道系統,引發肺炎、氣管炎等疾病以及消化系統疾病。
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