一是完善抽檢機制。在全面實施食品抽檢監測計劃、經費、信息“三統一”的基礎上，出臺意見推行分級分類抽檢監測，明確了省、市、縣三級食品抽檢分工、抽檢重點品種、檢測項目和不合格產品核查處置制度，確定并公布2016年省級重點抽檢企業7316家，督促各市縣公布本級重點抽檢企業，力爭實現持證生產企業全覆蓋。同時，建立信息定期發布制度，山東省食藥監局每周三公布食品抽檢合格和不合格信息。2015年，省級共發布37期食品安全抽檢信息通告，涉及28100批抽檢合格產品和873批不合格產品。

　　二是加大財政投入。全省各級把食品安全監管擺在優先位置，建立穩定的抽檢監測財政投入增長機制，逐年持續加大投入力度，為監管工作提供了較為充足的經費保障。在2014年省級投入2.02億元的基礎上，2015年全省投入達到4.3億元，省、市、縣三級財政投入比例為40∶28∶32，市、縣兩級財政投入的增幅高于省級財政，全省人均監管經費較上年增長28.27%。

　　三是實施抽檢全覆蓋。全省抽檢抽樣涵蓋食用農產品種植、養殖和畜禽屠宰、食品生產加工、市場銷售和餐飲服務各個環節及大、中、小各類生產經營業態。品種涉及山東省在產和流通的31大類食品及食品添加劑和餐飲用品等。2015年全省共開展食品抽檢監測34.05萬批（省級11.6萬批、市縣級22.45萬批），全省食品抽檢監測樣本量合計達到千人3.4份，實現了國家食品安全“十二五”規劃提出的抽檢監測樣本量千人2份的目標。食品安全抽檢檢測已覆蓋全省17市和全部縣以及85%以上的鄉鎮。

　　下一步，山東省將堅持問題導向，加大對重點品種，消費量大、風險隱患較大，季節性和節日期間集中上市產品的抽檢力度，實現食用油、肉類、乳制品、飲料、嬰幼兒食品等高風險加工食品每季度抽檢一次，蔬菜、水果、畜禽肉等鮮活食用農產品每周抽檢一次。同時，對抽檢中發現的不合格產品和問題產品，及時查處、一追到底，切實化解風險隱患。