速凍食品是發明簡直是拯救生活節奏日漸加快的現代人，生活忙碌的人們往往沒有時間和心情去烹飪一桌精致的飯菜，為了不把自己餓死，冰箱里往往都會塞滿了各種速凍食品，煮起來方便，吃起來營養。我國速凍食品在上世紀80年代開始成長起來，經歷了快速發展和價格大戰，目前已經成為食品行業最具競爭力的領域。

　　速凍食品市場走俏 包裝安全引關注

　　我國速凍食品發展現狀

　　速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前，人們曾非常困惑，因為重新融化后的食物并不美味?？死瓊愃?middot;博得賽亞——速凍食品的發明者——在格陵蘭島旅游時發現，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內就速凍了，這樣可以保存更長的時間，而且融化后味道也依然鮮美。博得賽亞發現應該盡可能快速速凍食物，于是在1924年發明了一臺設備，可以迅速速凍食品，于是速凍食品就這么誕生了。

　　我國速凍食品大多以面食為主，速凍餃子、包子、餛飩等等，這些最具代表性的特色小吃不僅在全國受歡迎，在國外市場同樣良好。據了解，河南省速凍食品實現了多項突破，不但出口企業由原來的2個變成了4個，還新開拓了6個國外市場，包括非洲烏干達、韓國、日本、泰國、俄羅斯、波蘭。至此，河南省速凍食品已成功出口到18個國家和地區。今年前10個月，河南省速凍食口共出口創匯768萬美元，跟去年同期相比，增長15.1%。

　　速凍食品包裝安全引關注

　　速凍食品是方便食品行業的優等生，近幾十年來也成長了一批優秀的龍頭企業，企業家群體相對冷靜和理性，行業整體生存狀態良好。這個行業是中國傳統食品創新最活躍的領域：三全對行業的深耕，灣仔的速凍面條，思念對油條的標準化生產，安井對魚丸、火鍋料的拉動，促成了全行業長達20年的成長和對方便面的超越。

　　所謂民以食為天食以安為先，關于速凍食品的安全性自然也是大家關注的焦點，包裝是速凍食品重要組成部分，關系到食品安全、企業聲譽和效益。速凍食品包裝要具有五個特性：一是要有高阻隔性，阻止產品與氧的接觸和水分揮發。二是耐沖擊性和抗穿刺能力。三是耐低溫，包裝材料即使在-45℃低溫情況下不變形、不脆裂。四是耐油性。五是衛生性，防有毒、有害物質遷移滲透到食品中。

　　目前速凍食品領域使用的塑料柔軟包裝主要分為兩大類，一類是復合包裝，其是用粘合劑將兩層塑料膜粘合在一起，而粘合劑多是含有酯、苯等類有害物質，很容易滲透到食品中造成污染。

　　一類是國際先進的多層共擠高阻隔包裝。它是采用綠色環保的包裝材料生產，有五層、七層、九層，它不使用粘合劑而是采用3臺以上的擠出機，將不同功能的樹脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出在一起，具有無污染、高阻隔、強度高、結構靈活等特點，它使食品包裝和包裝材料生產過程實現了無污染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上尼龍組成，使包裝拉伸和撕裂強度大大提高，可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達100%，不易破損凍裂，耐高低溫、耐儲運、易保管，可以有效避免食品氧化變質和水分流失，抑制微生物繁殖，從而延長速凍食品的保質期。

　　包裝自動化為速凍食品提供保障

　　自動化程度越高那就意味著食品就越安全。主要是因為包裝機械的質量與食品的品質他們之間有很大的關聯，包裝設備越先進，機械的自動化程度越高，在生產過程中，食品接觸污染的機會就越少。未來，設備企業應著力創新技術，提高設備自動化水平，為生產企業提供可最大限度保證食品安全的設備。

　　我國的速凍行業起步是比較晚的，對于包裝行業那就更落后了。在整條生產線的包裝環節之后，現在行業在對成品整理、裝箱、進入冷庫等環節的操作還主要是通過手工實現，自動化程度是非常低的。在提高設備的自動化程度方面，對這些環節進行技術的創新是一個必須發展的方向。