近期，本網報道了一篇關于“牛肉干”檢測無“牛肉成分”的打假新聞，這個事件曾引起了一時的喧囂，也讓更多的消費者開始關注這些類似產品的配料表，懷疑成分真假，也確實令人憂心。

　　前幾日，濟寧的王先生花10萬元購買了好幾個倉庫的牛肉干，引起消費者的關注。原來，他發現這種天和隆牌牛肉干，根本就不含有牛肉。一時間，網友紛紛曬出不含牛肉的牛肉產品，其中很多牛肉粒都沒有一點兒牛肉，但是商家玩起了文字游戲，在“牛”和“肉粒”中間空上了半個格，辯稱只是“肉粒”，并不是“牛肉粒”。

　　牛肉干不含一絲牛肉

　　當天，在沈城超市，走訪者并沒有找到天和隆牌牛肉干。相關人士解釋說，看到網上的報道稱，這家生產廠家去年年中就停產了，早在去年底，牛肉干的生產許可證編號就已經過期，這樣的商品基本是進不到大型超市里面的。

　　不過，沈陽網友還是曬出了一些不含牛肉的牛肉干，其中，斯美味一品牛肉粒根本不含牛肉，配料表上也只是標注為精選鮮肉，根本搞不清楚到底是什么肉。許多辦公室白領表示，他們還經常從一些購物網站購買這個牌子的牛肉干。一般200克一袋，網站只賣13.8元，而且還包郵，計算下來，每500克折合34.5元，還不到市場價格的一半兒。

　　牛肉粒藏市場潛規則

　　“與牛肉干相比，牛肉粒更是很難檢測出牛肉。”一位資深行業深喉的人在網站發帖稱。當下走訪沈陽市場，果然發現了很多不含牛肉的牛肉粒。在一家超市的休閑食品區域，很多牛肉干、牛肉絲的價格都比較貴，只有一種牛肉粒的價格是8.5元，凈含量標注為150克，相當于500克只需要28元。記者仔細一看，原來“牛”和“肉粒”的中間大約空出半個字的位置，也就是說，這款商品應該理解為“XX牛牌”的肉粒。

　　銷售人員則認為，這種情況很正常。一位正在理貨的促銷員說：“誰都知道，蝦片里沒有蝦，雞米花不是雞肉做的，所以牛肉粒也可以沒有牛肉，就是一種市場潛規則。”

　　豬肉原料成本降六成

　　目前，在沈陽農貿市場銷售的牛肉平均價格為30.4元/500克，而豬肉的平均價格只有14.1元/500克，兩者的價格就相差一倍，而且一公斤牛肉才能做出來500克牛肉干。純牛肉干的成本，每500克要超過60元。如果使用豬肉來做肉干，一般50公斤豬肉加上糖和淀粉后，能做出30公斤的肉干。這樣算下來，每500克豬肉干成本不到25元，比牛肉干減少6成。

　　有些生產廠家，則使用“豬肉醬油牛肉精膏牛油”的配方，生產出所謂的“牛肉粒”，成本就更便宜了，因為肉粒使用豬肉的邊角料就可以了。但是，牛肉精膏屬于食品添加劑，讓豬肉味變成牛肉味的食用香精、IG等添加劑，如果超量和長期食用，不僅對人體有害，甚至可能致癌。