古董月餅十年未壞 十年月餅為何不壞
大致包括：防腐劑（常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等）；抗氧化劑，與防腐劑類似，可以延長食品的保質期（常用的有維C、異維C等）；著色劑，可改變食品的外觀，使食用者增強食欲（常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等）；增稠劑和穩定劑，可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩；營養強化劑，可增強和補充食品的某些營養成分（常見的有維生素、氨基酸、無機鹽等）；膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用（常見有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等）；此外還有甜味劑、酸味劑、香料等。 根據有關法律，食品生產經營者在使用食品添加劑過程中不得超出上述關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量規定等，不得在食品生產經營中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
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