該《細則》適用于企業申請使用糧食、畜禽肉、水產品、果蔬等為主要原料，采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品（包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類）。

《細則》同時明確了對企業生產條件的審查及其相關檢驗及冷鏈即食食品的保質期要求。

該細則自2015年7月13日起正式實施，僅適用于北京市冷鏈即食食品生產企業，不包括現場制售行為。