《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品可追溯也要“陽光監控”

2015-04-01 09:44:11 來源: 梅州日報

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  今年9月起,梅州市將在梅江區、梅縣區中心城區劃定的家禽經營限制區內全面推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”,屆時市民可通過家禽佩戴的腳環,追溯到禽肉的屠宰點、保質期等相關信息。

  這幾年,食品安全問題層出不窮,家禽質量備受關注。黨的十八屆三中全會提出,建立食品原產地可追溯制度和質量標識制度,保障食品藥品安全。雞鴨戴腳環可追溯“前世今生”,既可以規范生產、加工、流通等各個環節,也能有效追溯家禽源頭,厘清產銷責任,對提高食品安全的信譽度和企業競爭力是大有裨益的。

  可追溯制度為家禽安全加了道“密碼鎖”,但要切實發揮好保障作用,一要保證追溯信息的真實性,二要保障家禽腳環的唯一性。陽澄湖大閘蟹防偽戒指山寨不斷,就是最好的例證。為此,一方面,要讓家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的產銷脈絡清晰可見,并且一清二楚地呈現在消費者面前,增強彼此間的可信度;另一方面,要加大對“家禽腳環”的防偽和打假力度,避免人為操作因素摻雜其中。在此基礎上,還應加強可追溯制度的輿論宣傳,完善終端查詢機和移動終端查詢系統建設,讓消費者可以隨時隨地、方便快捷地查詢,不斷提高可追溯體系的認知度。

  實踐證明,可追溯性是目前食品質量管理和危機控制中的一把利劍,要確保每個環節的安全性,不僅要加快從養殖基地到餐桌的全過程“陽光監控”,大力推進標準化生產,更應前置和捆綁生產者和監管者的責任,用最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責來打疼“黑心企業”、失責監管。只要職能部門撇清權責利,并將“生產有記錄、流向有追蹤、信息可查詢、質量可追溯”的質量監督體系真正落到實處,就能構筑起全覆蓋的食品安全防線,切實保障消費者“舌尖上的安全”。

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