我國食品添加劑使用標準制定的原則之一，是能不添加的就不加，能少添加的就少加，這和目前社會對食品添加劑的態度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了極少數添加劑。不過，在食品工業中，有些食品添加劑加了反而比不加好，比如營養強化劑。

　　營養強化劑，是食品添加劑的一大類，這包括了人體所需要的多種維生素(A、B、C、D、K 等)、礦物質(鈣、鐵、鋅、硒等)和其他營養物質(DHA、乳鐵蛋白等)。對于某些特殊人群，營養強化劑是必須的，比如有的嬰兒需要吃嬰幼兒配方奶粉，里面就必須加入多種營養強化劑，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度地滿足嬰兒的全部營養需求。

　　此外，一日三餐不斷的成人，在不同生理階段還是會有營養缺乏的可能，比如孕產婦依靠普通膳食較難滿足所需的鐵攝入量，可以適當補充些鐵強化醬油，而30歲左右達到骨鈣峰值的成年人，選擇鈣強化食品有利于預防老年骨質疏松的發生。

　　當然營養強化劑并不是越多越好，比如脂溶性維生素吃多了反而有可能中毒，所以國家標準對強化量的上限和下限都做出了規定，既保證有效性又避免過猶不及。