冬季是火鍋餐飲消費的旺季，為有效解決餐飲監管環節存在的原料把關不嚴、加工操作不規范、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等突出問題，山西省食品藥品監督管理局將于2014年12月下旬至2015年3月底對火鍋底料進行專項整治。

　　此次整治對象為我省提供火鍋消費服務的餐飲單位，重點檢查火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等。

　　整治行動要在集中監管力量，進行全面排查檢查的基礎上，采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查;對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查，對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關資質的檢驗檢測機構予以確認。

　　此外，對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度，使用食品添加劑未公示、備案的單位一律限期整改;違法添加非食用物質的單位一律吊銷餐飲服務許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。并向社會集中公布一批違法事實清楚、性質惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質的典型案例。

　　據悉，本次整治的具體進度安排為：2014年12月25日前對專項整治工作進行安排部署;2014年12月25日至2015年3月上旬集中進行專項整治;2015年3月中旬進行總結匯報，信息公示等。