豆制品營養豐富，價格便宜，是市民喜愛的食品之一。然而有些不法豆制品加工戶和商販用起賺錢損招，在制作過程中對豆制品使用非食用添加劑，市民長期吃這樣的豆制品會致癌。記者近日獲悉，安徽省食品安全辦、省食藥監局等執法部門聯合“出招”，嚴厲打擊在豆制品加工過程中的非法添加行為，確保食品安全。

　　非法添加危害大

　　記者從省食品安全辦公室獲悉，今年10月，來安縣市場監管局執法人員對位于來安縣大英鎮東兩家豆制品小作坊加工點檢查時，發現制作豆制品小作坊的一間房間內堆放了化工產品使用的硫酸亞鐵，還有一袋包裝上明顯位置標注有嚴禁飼料和食品添加使用的“海蕾”鹵片，以及包裝上明顯位置標注有中鹽精制工業鹽。經調查，這些均為不法商販在豆制品加工過程中非法添加使用的非食用物質。

　　除了一些豆制品加工小作坊外，一些豆芽菜加工戶在制發過程中也偷偷使用添加劑。今年11月，省食安辦、省食藥監局通過今年第三季度食品安全風險監測，發現有些地區把作為農藥的吲哚乙酸、吲哚丁酸和4-氯苯氧乙酸等用于加工制發豆芽等豆制品。因為加入添加劑縮短了豆芽生產周期，增加黃豆的發芽率，但是人食入后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。

　　執法部門“出招”整治

　　針對豆制品非法添加的問題，省食安辦和省食藥監局從今年上半年開始，部署開展為期6個月的豆制品生產加工專項整治工作，已進入收官階段。目前，豆制品生產加工中“兩超一非”等違法違規問題得到有效遏制，生產加工行為得到進一步規范，豆制品生產加工環節質量安全監管長效機制正逐步建立。

　　今年11月，省食安辦、省公安廳、省農委、省食藥監局又要求全省各地加大管理力度，組織對轄區豆芽生產戶(作坊)再進行一次聯合專項檢查和抽檢。凡現場檢查和抽樣檢驗中發現有違法行為的，將嚴格依據《食品安全法》和《農藥管理條例》等相關法律法規，予以行政處罰。“發現有違法行為的予以行政處罰，對涉嫌犯罪的，將及時移送公安機關立案偵查，并積極配合開展調查取證、檢驗、檢測、鑒定等工作。”省食品藥品監督管理局相關負責人介紹說，公安機關對隱蔽性強并涉嫌犯罪的案件，根據需要提前介入，依法采取相應措施，并依據《最高人民法院最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》規定，追究刑事責任。

　　豆制品須有“身份證”

　　為了讓市民學會辨別豆芽是否使用了添加劑，省食藥監局近日發出消費警示，告訴市民識別方法有三種，一是查看豆芽菜根，用化學制劑浸泡過的豆芽，根短、少須甚至根本無須;二是將豆芽折斷，如果斷面無水分冒出，則是自然培育的，如果有水分冒出，則很可能使用化學制劑浸泡過;三是采用嗅聞法，聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，如果聞到刺鼻味道，千萬不要購買。

　　然而對大部分市民來說，花功夫去學如何辨別問題豆制品還不如不買，大家都希望監管部門能夠規范市場，買到的都是放心食品。記者了解到，我省蚌埠無論是豆制品小作坊還是豆芽菜加工戶，監管部門所立的“規矩”十分嚴格。為了保障豆制品生產、流通和餐飲環節的安全，食藥監部門給該市的豆制品加工企業和作坊印制了專門的“蚌埠市豆制品送貨單”，相當于豆制品“身份證”。

　　省食藥監局食品生產監管處負責人表示，有了送貨單，方便了追溯這些豆制品的身份，也保障了豆制品的安全生產。對不法的豆制品加工戶和商販來說，這一長效機制比簡單的整治打擊力度大得多。