本次抽檢涉及經營主體693家，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、飲用水及飲料等重點食品，并重點對商場超市、農批市場、食品批發單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等供應主渠道進行抽檢。

　　在抽檢的2879批次產品中，不合格99批次，合格率為96.56%，主要不合格項目為食品添加劑、微生物指標、理化指標，個別產品還發現重金屬、非食用物質及食品污染物超標的情況，抽檢同時發現3批次水產品檢出非食用物質隱色孔雀石綠、2批次散裝食用油檢出黃曲霉毒素B1不合格、6批次酒類產品塑化劑超標、2批次大米和1批次皮蛋重金屬超標。

　　超量和違規使用食品添加劑對人體健康危害十分嚴重。如過量地攝入防腐劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內不一定產生明顯的癥狀，但一旦致癌物質進入食物鏈，循環反復、長期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對下一代的健康也有很大的危害。國家已經明確規定了食品添加劑的允許使用品種和使用量，其中，孔雀石綠是三苯甲烷類化學物，研究表明，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠具有一定的致癌性，因此我國禁止在水產養殖中使用孔雀石綠。

　　深圳市食品藥品監管局負責人表示，對本次抽檢不合格的產品，該局已及時控制，涉及檢出非食用物質的產品，已依法將案件移送公安部門，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。同時，也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。