芹菜的功效與作用有哪些 常吃芹菜對身體有什么好處?芹菜也是美食,芹菜的全身都是可以被食用的。很多人喜歡吃芹菜,由于芹菜的口感松脆,特別好吃。性價比較高的“養生菜”,具有豐富的營養價值,不管是鈣磷鐵這些礦物質還是維生素,芹菜是我們日常生活中必不可少的蔬菜,那么你了解它嗎?芹菜又名胡芹，分為西芹、水芹、旱芹三種，營養成分和功效基本相似。今天小編就給大家介紹一下芹菜的功效與作用及營養價值，一起了解下哦。

芹菜的營養價值

芹菜性涼，味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、碳水化合物、芹菜堿、甘露醇、芳香揮發油以及微量元素鈣、鐵、磷等營養素，有止咳利尿、平肝降壓、清腸通便、清熱涼血、除煩安神、提神醒腦的功效。據測定，每100g芹菜含蛋白質0.8g、膳食纖維1.4g、碳水化合物3.9g、脂肪0.1g、維生素C 12毫克、維生素E 2.21毫克、維生素B2 0.08毫克、維生素B1 0.01毫克、煙酸0.4毫克、胡蘿卜素60微克、維生素A10微克、鋅0.46毫克、鉀154毫克、鈉73.8毫克、鈣48毫克、鐵0.8毫克、硒0.47微克、鎂10毫克、磷50毫克、錳0.17毫克、銅0.09毫克。值得一提的是，芹菜葉中的維生素C和胡蘿卜素含量都比莖部高，而且芹菜葉的降壓效果比芹菜干更好，所以吃芹菜的時候不要把能吃的嫩葉扔掉。

西芹

芹菜的功效與作用

平肝降壓

“吃芹菜能降血壓”，這是芹菜最廣為人知的功效，這主要是源于芹菜中所含的芹菜素，這種成分具有明顯的降血壓和舒張血管的作用。其次，芹菜中含有的鉀、維生素P也有降血壓的作用。生吃、涼拌芹菜或者將芹菜榨汁飲用比熟吃降壓效果更好，最好連芹菜葉一起吃。需要注意的是，芹菜雖有降壓作用，但不是吃芹菜就能治療高血壓，芹菜不能取代降壓藥物，食物僅是輔助手段。

提神醒腦

芹菜中含有的芳香揮發油可以刺激神經系統，增加大腦活動，具有提醒醒腦的作用。

西芹

潤腸通便

芹菜中含有非水溶性的纖維素和木質素，這兩種成分能夠刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，有效縮短排便時間。

增進食欲

芹菜桿和芹菜葉中含有的芳香揮發性物質能促進食欲，夏季天氣炎熱，出汗多，大量飲水沖淡消化液導致食欲不振，芹菜是提振食欲最好不過的蔬菜，還能祛煩除燥。

預防癌癥

芹菜中含有的木質素能夠增加巨噬細胞的活性，促進免疫系統產生抗體。此外，木質素還能抑制癌細胞增殖，對結腸癌有預防作用。

小貼士：有研究發現，芹菜是感光食物，其中含有的光敏物質是綠葉蔬菜中最高的。如果吃完芹菜到太陽下暴曬可能會被曬傷，對感光食物或日光過敏的人要格外小心。