蠶豆的食用功效和禁忌人群你知道嗎？蠶豆又稱胡豆、南豆、佛豆。根瘤粉紅色，密集。蠶豆能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,所以特別適合脾虛腹瀉者食用。適當的食用一些蠶豆對于幫助我們大家延緩動脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆的營養價值很高,可以促進骨骼發育,還能預防骨質疏松。很適合老年人和青少年。既可以作為菜品里的一道輔菜，也可以作為日常的一種小零食來食用。春天的新鮮蠶豆，嫩綠清香，美味可口，但對于一些人來說，蠶豆可能就是“毒藥”般的存在。那么，蠶豆什么人不能吃呢?

1、健腦

蠶豆可以說是學習任務重的孩子們的“良藥”，其所含的磷脂和膽堿能夠起到健腦和增強記憶力的作用，維生素A則能呵護視力緩解眼睛疲勞。當然，對腦力工作者來說，也很適合。此外，還有研究表明，蠶豆對于腸癌有一定的預防作用。

2、降膽固醇

豆類都是含有豐富的蛋白質的，蠶豆也不例外。且豆類的蛋白質，是不含膽固醇的。如果吃蠶豆不剝皮的話，蠶豆皮是非常營養健康的，能促進消化，也能降低膽固醇。

蠶豆

3、促長高

蠶豆中含有大量的鈣。骨骼生長本就是要多補鈣。鈣的吸收和發育使得骨骼快速生長，自然也就長高了。

4、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

什么人不能吃蠶豆?

腹脹者不能吃蠶豆

蠶豆中本身含有很多碳水化合物，特別是淀粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體，容易出現腹部脹氣的情況，甚至有的人群出現腹瀉。所以，腹脹人群更不能吃蠶豆。

蠶豆

低齡兒童

9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規醫院就醫。

蠶豆過敏者

蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。

腸胃不好者不能吃蠶豆

蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人群也不適宜吃蠶豆，這樣會加重腸胃消化負擔，引起身體不適。

蠶豆怎么做好吃?

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。