【凍豆腐的營養價值和作用介紹 凍豆腐的功效與作用禁忌】凍豆腐是一種常見的食材,凍豆腐的營養和豆腐沒有區別,但是風味很大不同。凍豆腐和其他豆制品一樣，含有豐富的鈣、鎂等微量元素。凍豆腐的食用宜忌你知道嗎?感興趣的小伙伴請隨我一起來看看，相信讀完今天這篇新聞對您也是大有收獲呢。凍豆腐是一種傳統的豆制品，過去沒有冰箱的時候，人們吃凍豆腐只能在寒冬臘月的時候，將切好的豆腐放在室外凍一夜成為凍豆腐，而現在，隨著冰箱的普及，人們可以隨時吃到新鮮的凍豆腐。凍豆腐由于經過冰凍之后，其內部結構發生了變化，所以和新鮮的豆腐還是存在一定的區別的。

凍豆腐制作起來非常簡單，就是將新鮮的豆腐切成適合大小的塊，然后冷凍即可。豆腐經過冷凍之后，空隙多、彈性好，不僅美味、營養價值高，而且還可以與其他食物搭配烹飪出美味的菜肴。

凍豆腐的營養價值

凍豆腐經過冷凍之后，其內部結構組織發生了一定的變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但是蛋白質、維生素、礦物質等并沒有被大量的破壞。而且豆腐經過冷凍之后，能夠產生一種酸性的物質，這種物質能夠破壞人體內的脂肪，有利于脂肪的排泄。

蛋白質

凍豆腐中的蛋白質含量非常豐富，而且屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且其比例也與人體的需求較為接近，所以營養價值非常高。

植物雌激素

凍豆腐中含有植物雌激素，能夠保護血管不被氧化破壞，經常食用，可以預防骨質疏松、乳腺癌以及前列腺癌的發生，是更年期女性的保護神。

大豆卵磷脂

凍豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神經、血管、大腦等的生長發育。

酸性物質

凍豆腐中的酸性物質能夠加快人體脂肪的代謝速度。

鈣、鎂等微量元素

凍豆腐和其他豆制品一樣，含有豐富的鈣、鎂等微量元素。我們知道人體骨骼的生長發育是離不開鈣的參與的，如果身體缺乏鈣質，就容易出現骨質疏松、生長發育遲緩等癥狀。而鎂元素可以幫助舒張血管，預防心腦血管疾病。

維生素以及礦物質

凍豆腐中還含有多種維生素以及礦物質，能夠為人體提供營養。其中，凍豆腐中維生素B12的含量是相當高的，可以預防大腦衰老，對于預防老年癡呆等具有重要的作用。