黑枸杞子泡水時變色是怎么回事?如何選擇黑枸杞子?自古至今枸杞都是滋補的佳品,，據悉，黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。黑枸杞泡水會變紫,有的時候會變黑,變色確實是一件非?？植赖氖虑?很多人也不敢喝。那么，黑枸杞為什么會變色 黑枸杞為什么一泡掉色?感興趣的小伙伴請隨我一起來看看，相信讀完今天這篇新聞對您也是大有收獲呢。近幾年，黑枸杞子由于具有美白、抗衰老等功效，受到許多人追捧。但是許多消費者在使用黑枸杞子泡水時，發現水變成了藍色或者紫色，就擔心添加了染色劑，真相是否如此?為此，記者采訪了河南省疾病預防控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺。

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黑枸杞子泡水變色為正?，F象

付鵬鈺告訴記者，黑枸杞子泡水變色是其所含的花青素溶于水所導致?；ㄇ嗨厥亲匀唤缰幸活悘V泛存在于植物中的水溶性天然色素，不僅對人體無毒副作用，還具有抗氧化及清除自由基的作用，消費者不必擔心。

花青素對環境的酸堿性都比較敏感，能夠隨著環境酸堿性的改變呈現出不同的顏色。一般情況下，花青素在酸性水中呈現紫色系(如紫色、紫紅色等)，在堿性水中呈現藍色系(藍色、藍綠色等)。

因此，黑枸杞子泡在不同的水中也會呈現出不同的顏色，這些都是正?，F象，與黑枸杞子本身的質量沒有關系。

此外，在使用黑枸杞子泡水時需要注意，水溫不能太高，否則有可能會破壞黑枸杞子中的花青素或其他營養物質。付鵬鈺建議使用溫水即可。

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辨別天然黑枸杞子 試試這幾招

黑枸杞子由于其本身的保健特性成為近幾年的熱點，一些不法商家就想投機取巧，使用染色劑來“貍貓換太子”。辨別天然黑枸杞子，試試這幾個方法：

●看價格

黑枸杞子售價相比一般枸杞子來說較高，消費者在購買黑枸杞子時，切莫貪圖便宜，一定要通過正規渠道購買，如大型超市。不要輕信微商。

●觀顏色

天然的黑枸杞子泡在酸堿性不同的水中顏色不同，且隨著泡水時間的延長，水的顏色也會越來越淡。而經過染色的黑枸杞子就不會產生這種現象。

●聞味道

在購買黑枸杞子前，可以先聞一聞，天然的黑枸杞子帶有水果的清香，而經過染色的黑枸杞子則有可能帶有刺鼻的味道。

●看果籽

一些商家會使用白刺果代替黑枸杞子來欺騙消費者。黑枸杞子果實內含有多個小籽，而白刺果中只有一個籽且較大。