西蘭花怎么吃最健康美味 西蘭花隔水蒸著吃有什么好處?西蘭花正確食用可以抗癌是真的嗎?據悉，西蘭花含有豐富的營養物質,蛋白質、脂肪、礦物質等 并且烹炒后柔嫩可口,易消化吸收,很適宜于中老年人,小孩,還有消化功能不強的人。 西蘭花有許多家常做法,不僅口感好還能吃得健康,原來隔水蒸5分鐘吃最抗癌，下面就跟隨小編一起了解一下吧。

提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康?！渡鼤r報》邀請權威營養專家，告訴你西蘭花的最抗癌吃法，聰明的人一定不要錯過。

浙江省臨海市農業技術推廣中心副主任蘇英京從事西蘭花研究已有20多年，他告訴記者，西蘭花是十字花科蕓薹(音同“臺”)屬甘藍種的變種，與它同為十字花科蔬菜的，還有人們熟悉的花菜、大白菜、卷心菜等。

6月23日，美國《每日科學》刊登了一項由美國癌癥研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌癥復發。在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者。”

西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。

食品與營養信息交流中心阮光鋒提醒，盡管西蘭花富含很多營養物質，也有很多研究證明其保健功效，但老百姓不應過度迷信。首先，具有抗癌作用的含硫物質雖然在西蘭花中含量較高，僅憑正常飲食很難達到起效的實驗室攝入量。其次，烹調過程中，西蘭花中的有效成分可能失去活性。

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。蒸西蘭花不應超過5分鐘。西蘭花的食用量和食用頻率與其保健功效有一定關系。英國食品研究所認為，每周吃2~3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康。建議每次攝入約300克西蘭花。