《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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吃哪些食物可以補充蛋白質? 什么食物含蛋白質多?

2019-04-16 10:46:26 來源: 搜狐

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常吃什么食物補充蛋白質? 蛋白質是人體必需的營養素,特別是健身的時候更是要補充大量的蛋白質,那么補充蛋白質吃什么最好?蛋白質是人體的物質基礎,人體的各個細胞構成,各個細胞和組織的活動都離不開蛋白質??梢哉f,沒有蛋白質就沒有生命,蛋白質還對人的成長發育有著緊密的關系。

蛋白質的食物來源包括植物性食物和動物性食物。

植物性食物主要包括谷類、豆類、堅果類。

谷類:谷類食物一般含蛋白質在10%左右。我國居民以植物性食物為主,谷類食物作為主食,攝入量較大,因此是膳食蛋白質的主要來源之一。其中,小麥、燕麥、玉米、大米蛋白質含量分別為8%、15%~22%、10%、6%~8%。

豆類:豆類含有豐富的蛋白質,尤其是大豆,蛋白質含量高達36%~40%,氨基酸組成也合理,是非常好的蛋白質來源。

堅果類:堅果類含蛋白質在12%~36%,還富含礦物質、維生素等,但是堅果類是一種高能量食物。每周吃適量堅果有利于心臟的健康。

動物性食物包括蛋類、奶類、肉類等。

蛋類:蛋類蛋白質含量一般在11%~14%,氨基酸組成比較均衡,通常被作為參考蛋白,是優質蛋白質的主要來源。

奶類:蛋白質含量一般在3.0%~3.5%,氨基酸組成比較均衡,是優質蛋白質的來源之一。

肉類:肉類包括畜類、禽類和魚類等的肌肉,新鮮肌肉蛋白質含量在15%~22%,是人體蛋白質的重要來源。

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